這晚一行五人受馬來一餐廳的公關邀請前去試菜，餐廳位於酒店二樓，而酒店又地處西環區域內，有些巷子頗深的感覺，不過好在酒店的住客對於新馬菜很是受用，餐廳新開以來也慢慢開始積聚了些人氣。
馬來一以地道星馬美食為主打，其中又以檳城美食為亮點，其他一些星馬均有的名菜，也會按照廚師的技術揚長避短採用不同地區的特點來造。餐廳位於整個酒店的二層，早晨做緊傳統的酒店自助早餐，到了夜晚則搖身化作“來自星馬的神秘客”；裝飾較為簡約，但細節之處也見得到餐廳想要表現出來的【星馬地道】，包括牆上的一些星馬老街景，藤製的椅子等等，就餐環境較為昏暗些，讓人能夠不自然的放鬆下來。
點了四種不同飲品，色彩瞬時絢麗了一桌，粉色的玫瑰特飲是有解辣之用的玫瑰牛奶飲品，同時牛奶又有養胃之效；白色的地道的馬來西亞薏米水，這一陣子香港濕的厲害，正好可以對癥下藥，去去濕氣；黃色的是柑橘特飲，以馬來西亞的桔仔特質，酸甜清涼；又紅又綠的則是公關推薦的香茅特飲，配以班蘭味果凍的特飲，星馬風情盡顯。
沙爹串燒是必點的小食，有雞肉以及牛肉，配上軟糯的星馬白米糕，最有特色的是餐廳特製的醬汁，以花生、蒜末等配製而成的醬汁質地超級厚實，見得到粒粒花生在其中。先吃沙爹味串燒，沙爹味不重，相反倒是有股特別清新的甜味，讓人吃著都覺得這是油瀝瀝的串燒；點些醬汁來吃，則是另一番滋味，濃濃的花生香味混著辣醬，十分惹味。
海南雞飯，一份三件加三種調料，油飯粒粒分明吃著是淡淡的蔥油香，飯粒潤而不膩；油雞滑嫩，皮下脂肪也恰好，既不瘦的寒酸也不肥的過分；三款醬汁（本人不食蒜）試了醬油以及辣醬，兩者都相當有特色，前者濃稠的醬油，油裹著醬，吃起來特別有“吃頭”！有些蠔油的特質，卻有著好似日式甜醬油般的香甜；後者則是星馬的特色口味，辣的勁酸的醒，兩者相輔相成，即使你食不到辣，也不會拒絕它的美味！
囖惹醬蔬果沙律，菠蘿、蘋果、黃桃與油炸鬼和稍稍魷魚的組合太鬼馬了，配上初嘗覺得有些怪怪味的囖惹醬汁，特別五星級！醬汁是那種甜的單純卻又不覺甜的味道，真是難以形容，感覺不似common sense中的甜味，卻又不屬於四味之外的第五種。。。配合鮮果倒是挺夾，但再夾也抵不過與油炸鬼的組合，鬆脆的油炸鬼表面披上些醬汁變得微微軟，醬汁被完全吸住，很是入味。
馬來咖喱雞飯，去掉了飯換上薄餅，有些似千層餅的薄餅熱辣現整出來，油香酥脆，點上椰香濃郁的咖喱汁來吃，是異域風情的美味；馬來咖喱中的雞塊以及薯仔也煮的軟嫩非常，咖喱汁更是完全入到薯仔中，薯仔燉到好似要融化般酥軟，吃起來近似椰香咖喱土豆泥一般好味。
兩款檳城特色，檳城亞參叻沙以及檳城福建蝦麵，一款有著叻沙的酸辣勁另一款則是突出甜辣的清新口味，各有特色，其中用料豐富。蝦麵配以豆芽以及通菜的香辣湯麵，加上鮮蝦、豬肉片以及炸香蔥，麵條較軟，掛湯一流，有些似烏冬的感覺但咬口就稍弱了些；；亞參叻沙是檳城的著名美食，以帶辣味的辣魚濃湯配米線，加上新鮮菠蘿、薄荷、青瓜、蔥頭和酸甜醒胃的薑花做配菜，風味獨特。
馬來盞炒羊豆角，以辣椒及蝦膏香炒羊豆角，重口味的調味卻因為羊豆角本身不太易入味的特點而來的沒那麼刺激，辣椒與蝦膏的組合讓鮮咸中帶著陣陣辣意，辣度也一般，羊豆角口感奇特，有些微微的出汁，微粘而濕潤，混著香炒的醬汁，是一道很濕潤的炒菜！
甜品環節，椰汁黑糯米是不可少的，特地從星馬運來的鮮椰子製出的椰漿特別香濃配上帶有陳皮味的黑糯米，溫熱的口感，又不會太甜膩。香蘭椰絲卷是包裹著棕櫚糖椰絲的班蘭薄餅，pancake溫熱，厚薄適中，班蘭綠的可人，只是在清甜棕櫚糖椰絲的衝擊下，班蘭為難以尋覓了。
西米布甸同樣以棕櫚糖以及椰漿伴著西米，質地很是Q彈，整個如倒扣的菠蘿一樣，整個布甸凍成一整塊，好似啫喱一般，吃起來香甜的椰漿滾著淡淡的西米布甸，很有創意。咖央多士則是混著班蘭椰漿的鮮烤牛油多士，外硬脆內香甜。公關特地準備的一道榴槤布甸，是當晚我的最愛，布甸的質地濃稠到好似意大利奶凍般，食一口便是滿口的榴槤飄香，久久不去，讓人回味許久，且榴槤味來的隨濃卻不似過熟那般有股澀味或是過於刺激，相反倒是溫和非常，奶味也就更加突出。
雖然地處有些小偏遠，餐廳也“蝸居”在酒店之上，但個人覺得“酒香不怕巷子深”，只要餐廳能夠堅持一開始的定位，將地道風味始終如一的保持下去，相信也會有越來越多的粉絲與人氣~
餐廳： 馬來一菜館 Café Malacca
地址： 西環皇后大道西508號香港盛貿飯店2樓
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