Blogger 盛會【怡東軒】

由 Menty_Yu 於 2013-03-10 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 767

分類：餐廳；地區：銅鑼灣

原來自己加入Openrice已經要一年有餘，雖然對於更新這檔子事總有些疲軟，但至少每一篇博文都會認認真真逐字逐句的琢磨，剛從上海回到香港，便收到Openrice編輯的新年飯局邀請函；果然這日來到怡東軒，碩大的包廂加之裏面熱鬧的氣氛，簡直就是Blogger的盛會了！今次的新春飯局在環境典雅，古色古香的怡東軒內，然而眼前這份PR資料卻讓人有小驚喜，新派粵菜crossover西洋葡萄酒（Mark&Spencer sponsor）有新意也有心意。

剛一入門便有餐廳服務員遞上sparkling 凍的手涼涼，飲一口，甚合我意，縱然偏好偏甜的水果味氣泡酒，但話說回來自己最愛的口味正是這一款，不甜不算也不澀，甜度適中的口感。這一晚每一道菜都有一位不同“膚色”的美酒相伴，哪怕是甜品也不例外，粗粗算下喝的不算少，從一開始的“迎賓”氣泡酒，從白酒喝到紅酒，最後還有重量級的甜酒一杯，這碗過足酒癮！

第一道冰鎮鴛鴦鮑魚，一上桌就讓大家驚呼，煙霧繚繞的鮑魚好似珍珠一般靜靜躺在貝殼裡，周身白煙嫋嫋久久不去，配上深藍與嫩黃兩朵小花，這個境界可妙了！此時配上的是一款來自南非的白葡萄酒，帶有熱帶水果的清爽，用來襯托泡浴的鮮甜以及韌韌的質感；鴛鴦鮑魚的色澤相差不算遠，仔細看表面的濕軟度以及啡色的深淺度還是能辨出來；較深的是蠔油汁，較淺的則是日本清酒，個人比較喜好清酒的那隻，口感更為濕潤，清酒入到鮑魚肉質中散髮甜甜的酒香，卻一點不覺沖；蠔油汁的則來的更鮮咸一些，口味也更濃重，但鮑魚肉質有些過於緊實。

接著上來一壺“茶”，以特質紫砂壺保有較長時間的溫度，同時紫砂壺的特質也是用的次數越多越久越能發揮出盛載之物的優點，其次這不是一壺普通的茶，而是冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯（好長的名字！），於是茶壺的設計又增添一份趣意，讓人印象深刻！

小小一壺大約可倒三四杯的湯來，容量一點不容小覷；保溫的效果十分好，直至最後都能喝到燙呼呼的熱湯，湯色真的猶如茶色般，只是表面飄著一層依稀可見的油花，也是清的見底，端起茶杯小口小口的呷，就好似品著功夫茶一般品這道功夫湯，完全沒落定點調味，嘴裡好似一點味都沒有，但又鮮、咸、甜、香四味俱全，冬蟲草花與茶樹菇結合天地之靈氣的那股泥土芳香就好似茶香幽幽的出來，這個功夫湯，內力深厚！

飲完一整壺湯揭開壺蓋，也別忘了那些“勞苦功高”的食材們，要記得好湯必然是由好的食材鍛造的；稍稍撩一撩，果真豐富，冬蟲草花、茶樹菇、大粒元貝肉、瘦肉，幾乎都煮的酥爛，嚼些茶樹菇與草花來，那股香氣依然存在；大大粒的元貝肉幾乎要佔據整個湯勺，雖然已經煮的差不多沒了味道，但點些湯汁來吃，軟嫩的口感還是讓人吃的心滿意足。

陳年米酒蛋白蒸蟹鉗，整隻蟹鉗表面覆蓋一層深色的蛋白泥，蛋白又以陳年米酒煮香了，口感綿軟，帶有淡淡的清香；但重點依然是肉感十足的蟹鉗肉，肉質啖啖，清甜清甜的，哪怕不做任何調味，也是好味！對應配上的則是紐西蘭的玫瑰紅酒，以淡淡的甜味相襯蟹肉的鮮甜，錦上添花。

豉油皇煎大蝦，配上西班牙的Rioja，酸度略有提高，恰好中和重油濃醬下的大蝦；大蝦個頭不算最大，但肉質十分緊實彈牙，即使外層以裹上香甜濃醇的醬汁，内裏鮮嫩的蝦肉依然保有其自有的那份鮮甜。

健康美食迷你和牛南瓜盅，迷你南瓜帶著鮮橘色的條紋配上齒輪狀的邊緣，十分得意！南瓜稍稍煮過即會出水，於是内裏的各種松仁、胡蘿蔔丁、以及和牛粒都是濕潤潤的，唯有不足之處便是調味偏淡了些，以包生菜的方式來吃的話，就會顯得沒有抓得住點的味道~ 不過其中的松仁還是個亮點，大大粒的松仁混在其他食材中，咀嚼之時那股松香讓人喜愛。

清宮福建炒飯，清宮二字沒能琢磨出出處，倒是琢磨出了【清】字來歷，炒飯實在淡而無味，米粒也不夠粒粒分明，是典型的濕潤版炒飯，雖然口味清淡不油膩很是健康，但吃多幾口就會覺得了無生趣；此時大家就開始瘋搶那碟從一開始就放在眼前的XO醬，為何瘋搶？其實是大家到最後一刻才發現這碟XO醬乃是“神物”，細細粒的口感配上鮮咸中又帶著甜辣的味道，讓人一試難罷手！一度吃到要讓餐廳服務員加碟的程度~

最尾的甜品拼盤以鮮果為主，牡丹酥真的猶如一朵怒放的牡丹花，開的十分好看，瓣瓣“花葉”吃在嘴裡便是零星的酥鬆，中間以糖粒為花蕊，下層則是蓮蓉，吃在嘴裡甜到心裡；楊枝甘露算是傳統甜品，芒果與柚子的結合，一向很夾；雪雪白的雪莓娘，裹著軟軟的糯米皮，吃在嘴裡是淡淡的甜。

最後，還收到一份Openrice 笑臉馬卡龍，雖然做的有些“臭”，但很有趣味！個人很喜歡創新的馬卡龍，總覺得會有意想不到的形象出現，不過在此就不對味道做太多評價了，無論是口感亦或是香蕉夾著朱古力的口味，何止一個【甜】字了得。