奇妙處處通「晶荷軒–薈萃細味之旅」

香港迪士尼樂園不時都會邀請不同媒體平台的人士到訪「晶荷軒」試菜(例如記者、博客)，最近知名飲食資訊網站 OpenRice 亦與香港迪士尼樂園在「晶荷軒」享用招牌晚宴。

早前香港迪士尼樂園透過電郵誠邀各位「奇妙處處通」會員報名參與「晶荷軒–薈萃細味之旅」，活動分四日(6月20、 21、22、28日)進行，每場25名會員，每位會員更可攜同1位「奇妙處處通」會員出席，即每場合共有50名會員出席。

小報承蒙邀請出席今次活動，雖然食評功夫未到家，但可以為讀者分享度假區內不同的精彩美食，實在是榮幸萬分。始終味道品嘗人人感覺不一樣，所以亦見我們不多篇幅落在味道方面。

「晶荷軒」位於19世紀未維多利亞格調的香港迪士尼樂園酒店，是酒店區內旗艦中菜廳。這裡亦是是全球迪士尼樂園中第一間中菜廳。

稱得上「晶荷軒」，顧名思義是以「荷」為餐廳點題。餐廳設計由 Adam Tihany 負責，倫敦的 Mandarin Bar 及紐約的 Le Cirque 亦是出自他手筆。

貴為一間中式餐廳，設計融入五行(金、木、水、火、土)元素；例如牆身及椅背為"金"，座椅及屏風為"木"，入口的動態鯉魚池就是"水"，門口位於向著酒吧名為"Magic Fire"位置就是"火"，而"土"就是入口地上雲石。

另外中國人最著重意頭，「晶荷軒」玻璃幕牆內一共嵌有2,238朵水晶荷花，取其諧音"易易生發"相當好意頭以及貫徹"晶荷"之主題。而貫穿全餐廳的四盞大型荷花吊燈，亦一共以268朵荷花組成取其諧音"易撈發"。

是夜由新城財經台DJ Rita 擔任主持，並由「晶荷軒」餐廳經理 Alex 為各位介紹餐廳特色及各項美食，當然不少得擁有超過30年豐富經驗的「晶荷軒」總廚梁樹華師傅分享製作心得。

每位客人枱面都放有一份資料，官方特別製作一個以 Instagram 為設計的相框，作用當然是給大家相機先食，然後分享至不同網絡社交平台上。是一個相當有趣的小道具。


先來個前菜，平平無奇的粉皮伴以麻醬拌勻再吃，令人不禁可否添多一份！


這個湯榮獲2011年香港旅遊發展局頒授「美食之最大賞」-「羹組」金獎。

師傅在香脆酥皮上加人迪士尼元素隱藏米奇，在正經的場合下也不失一點迪士尼應有的風格。

「椰皇金湯海中寶」是一道中西合璧的菜式。濃濃海鮮湯散發着陣陣清香椰皇味。

奶黃色湯底是以老雞熬成，然後加入蟹肉、帶子、蝦肉再倒入原隻椰皇入爐燉，再蓋上酥皮放入焗爐至表面金黃。


賣相精緻的「雙龍吐珠」是龍蝦兩吃，龍蝦身是一份芒果龍蝦酥，伴隨旁邊的龍吐是一道干燒明蝦球，吃下帶點酸辣味。


榮獲2009年香港旅遊發展局頒授「美食之最大賞」-「點心組」至高榮譽金獎

美食猶如創作藝術品一樣，在這度菜就能充分展現出來。栩栩如生的小金魚分別是蝦餃和石斑餃，梁師傅分享了這一度菜，每一隻金魚餃需時30分鐘才完成，可謂心機之作，絕對要細心欣賞一下。

池塘上的小荷花以小棠菜製成，中間精緻荷葉以冬瓜雕成，蓮藕由酥皮包裹豬肉而成，塘上的池水是由老雞豬骨熬製成湯羹。


鮑魚入口軟滑彈牙，炒飯每粒都乾爽，加上蛋白、蟹肉及瑤柱伴隨鮑汁一起吃實在非常滿足。

 最後就係原「原隻鮑魚炒飯」（原隻鮑魚配蟹肉瑤柱炒飯）和甜品「白玉逢金露」（楊枝金露拼椰汁凍糕），平時去飲的鮑魚比較硬，但晶荷軒的鮑魚真係軟身，食得好舒服，如果冇果兩條菜，感覺好似美觀好多~~~