【自家煮意】:檸檬戚風蛋糕

Homemade Lemon Chiffon Cake 自製檸檬戚風蛋糕

連我們的MONKEY芝芝都想試食呀, hehe

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突然想起以檸檬或橙做成的戚風蛋糕，便即時告知廚藝了得的妹妹，她更二話不說就做出清香味鮮的Lemon Chiffon Cake! 

至於食味嘛，是一貫的輕盈鬆軟，甜度適中，混入天然檸檬清香，帶著檸檬皮的咬口，多吃也不覺滯膩。

材料:

蛋白  x 5隻

幼砂糖 x 45g

蛋黃  x 5個

幼砂糖 x 45g

檸檬汁 x 35ml

牛奶 x 45ml

檸檬皮屑 (泥狀) x 1個份量

低筋麵粉 (經過篩) x 95g

做法:

1. 蛋白以電動攪拌器打發至近乎乾性發泡，中途分2-3次加入幼砂糖。(蛋白霜備用)
2. 將蛋黃及砂糖放入另一個攪拌盆中，以中低速攪打至泛白，加入檸檬汁、再加入牛奶及檸檬皮屑，繼續攪拌均勻。
3. 加入低筋麵粉，用低速攪拌至均勻。
4. 用橡皮括刀分兩次加入蛋白霜，由上而下輕輕攪拌至均勻。
5. 將麵糊倒入烤模中，放進以預熱160度的焗爐內，烘焙30分鐘，在7分鐘的時候，打開炬爐，用刀子迅速在表面輕劃四刀，這可讓麵糊平均膨脹，焗出亮麗蛋糕。
6. 焗好後倒扣於焗盤上，靜置至冷卻，然後用脫模刀小心取出蛋糕。

原文: http://liztalo.blogspot.hk/2014/07/blog-post_18.html