雞脾是肉多而瘦的部位,肉質堅實,是全隻雞最多肉的部位,亦可以作為雞扒。
性溫、味甘;可益氣血,補精,添骨髓。
其含有大量骨膠原及彈性蛋白,對於保持血管、皮膚、肌腱及內臟的良好運作頗具成效。
只要均衡飲食與適量運動, 就能保持健康好體魄。
材料 (2人)
美國雞脾 1隻
薯仔 4個
調味 (適量)
瑞士汁
雞脾醃料:
解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,
另加紹興酒 1茶匙醃2時以上或密封好放雪櫃過夜
步驟:
1. 預熱焗爐200度上下熱力
2. 薯仔去芽, 洗淨抹乾隔水蒸10分鐘
3. 焗盤鋪上錫紙, 雞脾醃好後, 連同薯仔放錫紙上, 入焗爐雞脾每面焗20分鐘
4. 烤焗期間, 瑞士汁平均掃雞脾, 用叉子拮雞脾, 小孔可令肉質內快全熟
5. 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短, 烤焗過程留意肉質生熟程度, 有出汁通常見熟, 由於肉類不能半生吃,有紅或血都不能吃.
用心製造, 必有進步