蘆筍磨菇煙肉蛋餅

今日星期日，天朗氣清，但cici睡眼惺忪。原因是因為下午的約會。Cici唔係約咗男朋友，而是之前被MOONmoon邀請去她的私人fans聚會，真係深感榮幸。每次有一些比較重要性的事情，例如: 轉工、朋友結婚或見一些重長的人，我之前的一晚

都會輾轉反側，瞓得極差。希望狀態唔好影響今日的約會。我亦都化身小fans問MOONmoon攞簽名影相，嘻嘻!

蘆筍到了每年的五月就當造，用了當造的蘆筍, 它的爽脆鮮甜, 配上嫩滑的雞蛋和咸香的煙肉, 真係色香味俱全。簡單又易整, 十分鐘就有得食啦~~~~

蘆筍磨菇煙肉蛋餅 （3人份量）

材料:

洋蔥 半個

煙肉 3片

磨菇 8粒

蘆筍 4條

雞蛋 3隻

調味:

鹽 少許

胡椒粉 少許

做法:

1. 洋蔥、煙肉切絲, 蘆筍刨去外皮, 洗淨, 切段. 磨菇用濕布抺乾淨，切片；雞蛋打成蛋漿

2. 平底鑊光熱後, 加入橄欖油, 用中火炒香洋蔥和煙肉, 大約2分鐘.

3. 加入磨菇片及蘆筍片, 下調味兜勻後倒入蛋漿.

4. 蓋上鑊蓋, 收慢火煎4分鐘後熄火.

5. 熄火後不要將鍋蓋拿走, 讓蛋餅繼續焗5分鐘. 開蓋, 盛起, 即成.

**小小貼士**

1. 適宜用24cm平底鑊來製造蛋餅

2. 可選擇用波菜來取替蘆筍