自從買了做餅工具後，總是蠢蠢欲動想動手做蛋糕。可是對於焗蛋糕我可是零經驗，因此花了好幾天時間，在網上左逛右逛，終於找到易做又相對健康的雪芳蛋糕（台灣稱為戚風蛋糕）。
雖然說是相對易做的蛋糕，但從各位網友的經驗來看，還是挺容易失敗的，不少人做的蛋糕發不起來，有的取出後又塌了下來，有的外面焦了但中間還是水……看著大家的失敗個案，我也不得不提高警覺，好好準備，因此我又多花了幾天作準備。
到了兩星期前，恰巧丈夫公司有聚會，我便動手做了個咖啡雪芳蛋糕，一來那天只有我和傭人在家，失敗了也不怕等食的家人失望；二來若果成功我便可帶回公司，讓同事把它吃光。
做這個蛋糕的過程也有點膽顫心驚，生怕錯了一小步驟，就會導致失敗，幸好，蛋糕最後也非常成功。以下是我從Leisure Cat改良的咖啡雪芳蛋糕。
材料（6寸蛋糕模份量）
(1)
蛋白 4個
細砂糖 60克
(2)
蛋黃 4個
砂糖 40克
其他：
咖啡粉 15克
菜油 25克
牛奶 25克
低筋粉 65克
泡打粉 1/4茶匙
雲呢拿香油 少許
(次序為1/3蛋白-->1/2麵粉-->1/3蛋白-->1/2麵粉-->1/3蛋白)
6.將拌勻的粉漿倒入蛋糕模中，放入已預熱的焗爐焗35分鐘。
7. 出爐後馬上將蛋糕連模倒扣(即上下反轉)，放在鐵絲架上放涼。亭8.待完全冷卻後才用小刀刮邊脫模。
小貼士：
1.蛋糕模最好用中空型的蛋糕模，因為突出的部分可頂起整個倒扣的蛋糕，不怕把發起的蛋糕壓扁。
2.蛋糕模不必掃油，因為這樣才能讓蛋糕發得更高。不過要注意的是，如果你的蛋糕模不是底部可脫的款式，那麼就要在頂部掃油，否則很難脫模。
3.打蛋白時，要先將蛋白打至起泡，然後才分三次加入砂糖，否則便很難將蛋白打起。
4.打蛋白時，要確保器皿和用具沒有沾上水份及油份，否則亦無法打起。
以我個人經驗，以上份量因為加了泡打粉，發起後會高出蛋糕模很多，因此頂部也容易爆裂。我在第二次做的時候，嘗試把粉漿裝至七分滿，餘下的都用來做蛋糕仔，爆裂的情況亦改善了，也許下次再做可以不加泡打粉試試，因為原來的食譜也沒有加，只是我想蛋糕更鬆軟一點才加了。
這個雪芳蛋糕雖然外表不太漂亮，但以我第一次的作品來說，我已經很滿意，加上這種蛋糕又鬆又軟，而且比一般的牛油蛋糕健康，可以多做多吃。
感謝 Holing 提供以上資料
Holing 的網誌: http://linglingholing.mysinablog.com/index.php
