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紫色的茄子營養價值高，紫皮中含有豐富的維生素，亦具有降低胆固醇的功效。
材料: (2人)
韓國辛辣麵 2包
雞胸4條
茄子1條
椰菜 適量
甘筍 １絛
熱開水 1杯
蠔油 1茶匙
鷄醃料:
解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,另加紹興酒 1茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜
步驟 :
1) 準備鷄蛋拌勻在碗, 麵粉和麵包糠粉
2) 雞胸醃後切大塊(1條切3-4塊)吸乾水份, 先沾滿麵粉, 然後蛋液, 最後麵包糠搓成球狀
3) 熱油鍋把雞球輕放入油炸至浮面, 撈起放凉, 再入原鍋輕炸1分鐘撈起
4) 水滾煮辛辣麵1分鐘, 撈起備用
5) 茄子切塊,椰菜切絲,甘筍切絲
6) 熱鑊少油, 材料炒至熟, 放麵併炒,加少許滾水 (免太乾)
4) 蠔油1茶匙併炒至麵身鬆軟. 下雞球拌勻
完成
生活煮意
