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Green Monday(涼拌山藥)

大少奶 於 2013-04-22 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 610

分類:前菜

經過兩日吃喝玩樂,今日謝晒

一起身覺得好累,幸好!今日原定都係休息一天

從前被喻為過渡活躍,不停走走跳跳都唔會累

而家…我去五日旅行之後休息番5日先得

玩完兩日都好累!所以……歲月不留人

今日就post一個養生食譜,涼拌山藥青瓜

山藥既係准山未曬乾前既植物,爽甜,有d似…沙葛

但不得不提既係佢本身會有d黏液,係山藥既酵素來的,見到d黏液唔使怕的,但接受唔到唔好勉強

另外…佢外皮有d黑點點,要刨走晒佢,如果有皮膚敏感就帶手套走刨皮同切呢


汁料:

魚露    2湯匙

生抽    2茶匙

糖 2湯匙

麻油    少許

白醋    1湯匙

熱水     2湯匙

蒜蓉   1~2茶匙

以上撈勻加入青瓜及山藥中

山藥先刨皮洗淨,完全刨走晒黑色點點,然後切件,山藥易氧化,可以浸鹽水唔超過1分鐘
(用暖水開稀鹽,一來可以消減農藥、二來可以防變黑)

青瓜切件後與山藥撈勻加上個汁料便可以

*青瓜會出水,所以最好食前才加入


山藥功效(網上維基資料)

能幫助消化
因含有豐富的澱粉質及消化酵素穩定腸道激躁,發揮健胃止瀉的功用

能生津
因含有有豐富的黏液質,對糖尿病人口乾舌燥,小便頻數,身體日漸消瘦,氣虛息短尢具療效,是益陰良藥

具有增強免疫功能
屬中藥藥膳,如大病後用此藥、為養脾第一品

據一項醫學報告指出,山藥功效與人參差不多,身價也相當於燕窩與白木茸[來源請求],更因價格不貴而有窮人補品之稱,因它屬溫、涼補,有補脾氣、益胃等作用,更是滋陰補虛保健食品。
現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
其所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能,該成分在治療中佔有重要位置。





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