呢個
越式酸辣蝦係我跟 Annie Leong第二本食譜做既
Annie Leong第二本食譜連步驟圖片都有，但菜式比第一本難
但又非常吸引，我依然先揀最容易既嚟試先
個蝦好好味啊！係我鍾意既酸辣既味道，哼
食譜改編自：安璞.滋味.知緣
材料：
大蝦 5隻 (我用中蝦)
蕃茄 2.5磅
小紅椒 1~2隻
大紅椒 2~3隻
蒜蓉 1/4杯
薑蓉 1茶匙
芫茜略切碎 1/4杯
調味料：
魚露 2.5~3湯匙
糖 2.5~3湯匙
紹興酒 1湯匙
雞粉 1茶匙
茄汁 1茶匙
茄醬 1茶匙
白胡椒 少許
生粉芡：
生粉 1茶匙
水 1湯匙
做法：
1)蕃茄去皮去籽切成小粒，紅椒、蒜頭剁成末、芫茜略切碎
2)大蝦剪蝦腳、剪開頭部去掉內裡小囊、將蝦一開為三(我用中蝦所以用全隻)
3)燒紅鑊，油要足夠炸蝦，先將蝦頭炸數秒、再放蝦身炸一分鐘，蝦盛起瀝乾油份，這步驟是走油，不需要漿蝦整至全熟
4)將炸蝦油倒剩一湯匙炒紅椒、蒜頭、芫茜，炒香後贊酒
5)放埋蕃茄用文火炒正成醬加入其餘調味料
6)轉大火加入蝦兜勻蓋上鑊蓋5分鐘，下芡汁炒至汁稠，熄火後加少許麻油再灑上芫茜裝飾
(調味料不要加水，否則有腥味)
其實呢本食譜係CC送比我，但仍然未跟佢見面
仲要好唔好意思，佢要交比烏GG轉交比我
To:CC
好多謝你啊！我一定會好好運用呢本書
亦都好多謝你既心思與心意呢
好期待那一天啊
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感謝 大少奶 提供以上資料
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