正所謂.......世上無絕對、只有真情趣
聰明仔食聰明豆
自已都唔知自已講緊乜，但一直想學鎮江骨
係第二樣我會食豬肉既菜式
又一直以為好難整，我又唔係咁食豬肉萬一整得唔好食就弊喇
點知原來唔難做，又好味！大少爺話難得我肯食豬肉
其實...我係鍾意食酸甜味菜式，咕嚕肉一定要炸唔可以成日食
但呢味唔需要炸呢！下次用黑醋整~
好熟面口嗎？咪就....
係囉
咪就係今日午餐同一煮法換走伊麵，變成豆腐
同一樣材料、同一煮法但變出兩樣唔同既嘢
哼！
鎮江骨食譜：
材料：
腩排 (切條狀) 或金沙骨 6件
薑片、乾蔥 、蔥段 、 八角 6粒
醃料：
生抽 一湯匙
糖 1 1/2茶匙
薑汁酒 半湯匙
麻油 1茶匙
粟粉 2茶匙
胡椒粉 少許
獻汁：
鎮江醋 4湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
冰糖 適量
雞湯 100ml
玫瑰露酒 30ml
做法：
1)腩排先醃 1小時，醃好後加少少油落鑊煎香表面、大約6成熟備用
2)將薑片、乾蔥 、蔥段 、八角 爆香，落獻汁煮至滾起，腩排回鑊細火炆1個鐘
3)臨上碟開大火不斷兜煮直至收汁
* 腩排買帶少少肥肉較好，防止炆到變韌
*用冰糖比較好，每人口味及冰糖份量大細都不一，所以自已調較試味，就能做出啱自已口味既
*豬肉用薑汁酒醃可辟搔味，薑汁酒只需用薑磨汁加醃肉用既酒
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