個紅豆粟子糕好味,但見到你地咁多疑惑我又唔忍心
其實咪同食譜一樣做法之嘛
不過…見咁多人想知個step,我就影一次
其實我真係好怕影step,會攪到我好唔尊心的
1.用冰水浸紅豆,冷縮熱脹易爆開
煲滾水後,將冰水隔走,趁凍時放落大滾水中
用2000ml水煲紅豆,再大滾後慢火煲3個鐘
栗子放入微波爐,叮45秒~1分鐘,趁熱一摔d衣就會甩到
栗子你鍾意大咪大細咪細,我鍾意呢個size
栗子可以晌紅豆煲左2個鐘後先放,想淋d咪早d放
滾到起晒沙,加冰糖,冰糖份量自己調較
但試味要甜少少,否則加埋粉漿就唔夠甜
但注意,d紅豆沙要夠1500~2000ml,途中揮發左水可以加熱水,如果唔夠水份件糕會實
280g~300g既粉加一碗多少少既水開成漿
將d漿倒落紅豆沙中攪勻
入盒蒸35~40分鐘,可以用竹簽拮下,如無黏就即係熟
個漿係液體狀就可以
Done~
食譜:
紅豆 半斤
粘米粉 300g
冰糖 隨意
栗子 一磅
1.先將紅豆洗淨浸冰水,煲一煲水大約1500CC至2000cc,,煲滾水後,紅豆隔走冰水,趁凍倒落滾水中煲,大火滾起轉細火煲2~3小時
(紅豆起晒沙溶晒就可以)
2.栗子乾身放入微波爐叮45秒,趁熱脫栗子層衣,呢個方法比煲既好,一摔就脫架喇!然後放入煲紅豆個煲裡面一齊煲
3.煲好紅豆後加冰糖,視付口味加冰糖
4.粘米粉遂少加水至成漿,倒入紅豆沙中攪勻,然後蒸45分鐘
放涼切件入雪櫃食得,哼
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