早幾日復活節我又走去學人放假
放完假又話holiday mood約埋Fiona去行街
幾日只寫到幾粒字啊！噢
仲走去預訂位等大少爺請我食打氣飯、諗去街。。。
個腦空白一片，今日仲約埋Kathy行街、下午茶
呢個閉關午餐係琴日既午餐，炒年糕既材料用剩做架
係雪菜肉絲炆米，亞蘇食譜做既
亞蘇都教咗炒米粉既技巧
好味啊！我好少整呢類食物跟食譜做效果都幾好
仲有芒果西米
近來芒果當造，我用新鮮芒果榨汁再加西米
連糖都唔需要落啊
蘇施黃 - 飲食男女食譜
雪菜肉絲炆米
難度在於甚麼地方呢？
第一：米粉是很幼的，所以用來炒米粉的料亦要切得很幼細。現在的香港已不像我兒時，樣樣都是講心思、講心機，現代的香港人要快！有得吃而不用自己煮，已是阿彌陀佛！一點也不講究。
第二：米粉出完水，就會黏在一起，如果立即放落鑊炒，亦很難炒得開！你說怎麼辦？ 這個雪菜肉絲炆米可以在五分鐘令全家吃飽，但妳要預備的工夫包括洗洗切切都要接近一個鐘。
秘訣一：雪菜一定要用鹽水浸，雪菜中的鹹味才會出來。如果用開水浸，雪菜仍會很鹹。
秘訣二：銀芽要先用熱水加點油去灼一灼！這樣炒起上來銀芽仍是爽的而沒有生的味道。
秘訣三：米粉要用熱水灼一灼，然後攤開在上吹涼，米粉待涼後，用生油撈一撈米粉，米粉自然一條條分開，你再用剪刀剪開米粉即成。其他步驟照住做便有幸福的人生了。
材料
豬肉切絲
雪菜以鹽水浸一浸
切粒銀芽以熱水加少許油灼20秒
韭黃切11/2吋度青椒切11/2吋絲
冬菇切絲中芹切11/2吋絲
指天椒切粒
米粉新竹縣「佛」字米粉
醬汁材料
老抽、蠔油、糖、生粉、油、麻油各適量
烹調步驟
1. 米粉用熱水灼一灼約20秒撈起。不用過冷河，將米粉分開放在桌上待涼，之後以少許油撈米粉。
2. 以油爆香冬菇、肉絲備用。
3. 以油炒青椒、中芹一會，加入銀芽、雪菜、冬菇及肉絲，最後加入黃及指天椒。
4. 將米粉加入熱料內再加入醬汁，用慢火將材料及米粉撈勻。
5. 米粉上碟時應呈乾身，即成
============================================
感謝 大少奶 提供以上資料
大少奶的網誌: http://iamtaisiu9.blogspot.hk/
大少奶的FaceBook 專頁：https://www.facebook.com/taisiu9
============================================
