昨晚開始久休復出，出街晚飯
路經烘焙店，勾起我想整蛋糕條筋
我想整既係mousse cake
一個輕於柔質地既蛋糕
可是…我從來都係硬橋硬馬既人，無法裝柔
我忠於自己既個性，於是用古力脆脆做餅底
因為我喜歡紅色，所以整raspberry味
我唔太懂裝飾，包括自己同蛋糕，但又帶點浮誇咁點？灑上金粉
其餘乜都無，窮得只有金
哈哈
總結：原來我係紅毛？做乜鬼將自己同佢蛋糕去比拼，癲左
哼
個蛋糕我唔係用生雞蛋做，係先做個吉士再做，咁就唔會怕有菌
先做脆脆底
朱古力 200g
脆脆 100g
做法：
將朱古力放晌個乾淨無水無油既盤上，然後隔水座溶d朱古力
當朱古力溶後，略為放涼，然後加入脆脆薄片
將佢輕手撈勻，然後輕輕放上蛋糕模壓實
Mousse 做法：6"
急凍果蓉 250 (可以用你喜歡既生果味，例如…芒果、熱情果等等)
糖 50g
吉士粉或粟粉 10g
蛋黃 65g
雞蛋 20g
魚膠片 4g (講過好多次…用魚膠粉同魚膠片份量係一樣)
淡忌廉 235g
做法：
先浸軟魚膠片
果蓉 先 座溶
將蛋黃、雞蛋、糖、粟粉/吉士粉放入盤中
用中火隔水煮個蛋醬
煮到佢杰身變感吉士醬
加入果蓉，攪勻，如果發現有粒粒，如上圖既吉士醬其實有少少杰得滯，可以用篩隔走粒粒
咁個mousse就會好滑
加入浸軟魚膠片，如果因為個吉士凍左，魚膠唔能夠充份既溶解
可以再座一座熱水，令魚膠片溶化
淡忌廉打起6成，表面有d凝結，但內裡仍然流心便可以
將忌廉同做好既吉士醬Fold in，fold到完全混合
可以入模，雪至少兩個鐘
如果想好似我咁做個鏡面，晌個mousse雪凍1~2個鐘後做鏡面
果蓉50g座熱
2.5魚膠片浸軟，放入果蓉攪勻，放涼後放上mouuse上，再雪1~2個鐘
新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
仲會講祕密
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