我知,我知大家趕車趕船趕飛機趕乜趕物
因為8號風球了
而我今晚終於有得食午餐肉了
如果聽日仍8號,我就可以食鹹牛肉三文治了
對於我,打風...係唔應該出街
但近年,總係會有朋友打風出去睇戲、去朋友屋企打麻雀、出去睇浪、睇風、甚至去滑浪
我堅持打風唔出得街,要食罐頭
無錯!唔知點解,我總係保留傳統文化,新年整年糕、端午節包粽、還有…8號風球要留晌安全地方
除了節憸外,我係好傳統既女性
今日咁遲post blog因為我搓包,可惜整好天都黑,影極都影得唔好
好彩有前包可鑑
日本既黑糖合桃包,同之前個唔同食譜,呢個更簡單
我發現將麵糰第一次發酵後,排氣,然後放雪櫃2個鐘,再整,會鬆軟好多
這日朋友丁丁上我家,我整下午茶比佢,有咖啡同日本黑糖合桃包
咖啡機對我來講,最大得益…打奶泡
可以加落熱古古力上
唔飲咖啡既我琴日陪大少爺行街揀靚咖啡豆,又多樣嗜好,我齋睇,佢就買來飲
每次整包造型都唔會知結果係點
因為發酵後總係唔同樣
食譜:日本黑糖合桃包
高筋麵粉 250g
黑糖 50g (我用沖繩黑糖)
鹽 3g
水 160g
酵母 4g
牛油 12g(室溫)
合桃 適量(先烘)
做法:
黑糖、鹽加埋水攪勻
高粉加酵母、加已烘過合桃,然後加入黑糖水,攪勻開始搓,搓3分鐘開始撻,撻到光滑後加牛油再搓,再撻大約200下
搓到有薄膜,鋪上擰乾濕布第一次發酵,約45分鐘至1個鐘,麵糰發大兩倍
排氣,再滾圓,面層鋪上擰乾濕布,放入雪櫃雪兩個鐘
再排氣,平均切割份量,大約6~8份,滾圓蓋上擰乾濕布靜置15分鐘
整造型進行最後發酵大約30~45分鐘,麵糰發大兩倍
最後搽上蛋漿,180度焗10~15分鐘(視符火力而定)
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感謝 大少奶 提供以上資料
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