如果要吃日本拉麵，不少香港人獨愛濃郁的豚骨湯底，其實日本拉麵和湯底種類五花八門：骨湯麵、清湯麵、醬油麵、鹽味等等，各有千秋，各有特色，所以怎樣才算正宗有時真的很主觀，對我來說，可能是憑味道會不會跟在日本吃到的相似，或者看食店的氣氛和裝潢，有沒有身處日本的感覺。
上年在東京生活的時候，偶爾吃到一次太陽蕃茄拉麵，一試難忘，加上自己蠻喜歡吃蕃茄的，意想不到用蕃茄做成的湯底味道超級新鮮，感覺蠻健康的，難怪這款太陽蕃茄拉麵在東京人氣直線上升。
回到香港後，一直回憶東京吃過那碗蕃茄拉麵味道，找了很久，又是在一次偶然的機會下發現上班附近有一家拉麵店「醬家」，主打蕃茄湯底拉麵！
原來這裡只有六款拉麵選擇，而且全部都是蕃茄湯底。整家拉麵店門外的廣告排已經很有東京街頭的感覺，走進店內傳來日本電視節目的聲浪，一門之隔，完全覺得自己從旺角走進東京一樣，走進日本的世界。
這次先試一下蕃茄海鮮麵，大蝦好像是這碗麵的重點，而且已經剝了殻，真的非常體貼，碗裡還有魷魚和帶子，沉在熱湯裡依然保持嫩滑口感。濃郁的蕃茄湯底，鮮味十足，也不只是一口蕃茄的味道，因為湯底還加了每天鮮熬的豚骨湯，不會太鹹，也不會太重的鮮蔬味道，絕妙的平衝，喝完一整碗也不會感到口渴。
另一個貼心招待，就是預備了一個小骨碟給客人盛載吃完剩下的骨或殼，如果嫌湯底不夠味道，可以自行添加黑椒或乾蒜調配個人合意的味道，從食物到招待及用退環境，包含了日本貼心細膩的質素，應該稱得上一家正宗日本拉麵店。
我喜歡吃這種有嚼勁的幼麵條，浸在熱湯裡沒有變軟，超棒！
友人點了蕃茄意大利白乾酪麵，起司融入蕃茄湯底味道更加濃郁，新奇滋味一點都不賴。
完全感受到拉麵店的用心製作，這裡已經列入為我至愛拉麵店之一，結帳的時候，發現掌廚的應該是日本師傅，希望這麼高質素的拉麵店能夠在香港一直生存下去，讓更多人嚐到這麼棒的蕃茄拉麵。
醬家
旺角上海街468號地下
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醬家 Janya Tomato Ramen
Italian Tomato Café (馬鞍山店)
嘉美軒精細潮州菜
彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)
Fish & Chick (西環店)
欣圖軒 Yan Toh Heen
恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant
大戶屋 Ootoya (太古店)