14202~茄汁燴什錦螺絲粉

材料包括(2-3人份) : 螺絲粉200g / 免治豬肉$15 / 蕃茄1個(小) / 罐頭紅腰豆.粟米粒各半碗 / 西蘭花份量隨意

汁料 : 茄汁5-6湯匙 / 水約100ml / 糖.生抽少許 / 喼汁份量隨意

豬肉醃料 : 生抽1半湯匙 / 糖1茶匙 / 紹酒.胡椒粉適量 / 水1湯匙

做法

1. 免治豬肉先用醃料醃30分鐘左右

2. 蕃茄去掟洗淨,於表面界'十字'。用滾水浸3分鐘左右,去皮;切開去籽,切細粒待用

3. 紅腰豆.粟米粒隔水備用

4. 西蘭花先浸洗好,切細棵,灼至8成熟,盛起 

5. 先燒滾一大鍋水,下1湯匙鹽,把螺絲粉烚煮5分鐘,熄火焗3分鐘(包裝上寫下煮8分鐘);瀝乾水份,盛起

6. 燒熱鑊才下油,先爆香蕃茄粒和碎肉

7. 放入螺絲粉 (圖1)

8. 下其他配料,兜熱 (圖2)

9. 最後加入汁料,煮至杰身;怏手兜勻即可上碟 (圖3)
   
   
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