呢道小食絕對係小溫太既頭號至愛, 每次去泰國真係每天必食架, 而且小溫子都好喜愛 ! 所以決定今次返港後定必自己動手整 ! 哈哈哈 ! 當然我試過失敗, 個麵團做得唔夠似, 第一次整有7成似, 係個皮有點厚, 唔似泰國食既咁脆 ! 最後終於俾我試到個好成功既版本 ! 仲要學完立即整俾屋企人同朋友們食 ! 學識後發現絕對唔難, 不過係好唔健康 ! 真係用左好多油 ! 仲要用油浸~ 所以唔好成日食呀 ! 我整左呢次之後暫時無想再整既衝動 ! 哈哈哈
今次一共整左六底, 竟然全部被吃光光 ! 真係證明到有幾好味喇 ! 泰式香蕉Pancake
麵團材料 : (5-6底份量)
中筋麵粉 ‧‧‧ 240g凍滾水 ‧‧‧ 100g
牛油(室溫) ‧‧‧ 20g
煉奶 ‧‧‧ 10g
雞蛋 ‧‧‧ 1隻 (打散後取用約1/3份量)
盬 ‧‧‧ 少許
Pancake 配料 : (每底計算)
牛油 ‧‧‧ 適量雞蛋 ‧‧‧ 1隻
香蕉 ‧‧‧ 半條
煉奶 / 砂糖 ‧‧‧ 適量
做法 :
1. 首先將鹽溶於水, 再加入煉奶至溶解成奶水
2. 麵粉中加入牛油(室溫) , 1/3既蛋液, 以及剛剛調好的奶水, 揉成麵團 (可以視乎麵團乾濕狀況而決定加麵團/水)
3. 將麵團搽上一層薄薄的油 (可用橄欖油) ‧‧‧ 靜待30分鍾
4. (自己一個人影唔到相) 接著將麵團揉成條狀, 分成5-6份, 將分好既麵團由粗糙面開始一個個整理好, 慢慢向內摺後, 收成如小球狀 (表面要光滑), 將整理過後既麵團放入橄欖油內浸3小時 (如下圖) *要搵個碗, 岩岩好放好哂d麵團後,再加入油, 咁就可以唔使落咁多 *
5. 3小時過後, 可取出麵團。將麵團先壓扁然後輕輕推開, 反正要成去塊麵團很薄很薄, 這樣煎出來才香脆
6. 將香蕉切半後再直切分三片, 切片後加入蛋液中, 混合後備用
7. 熱好煎pan後, 落油(我先落橄欖油*浸麵團碗油用得返架*) , 想香d再加少許牛油, 之後就放上薄麵團後, 快速加入香蕉蛋液於餅中間, 然後再快速將圓型摺成正方形size
8. 係幾難摺既, 我次次都摺得衰, 反正摺到就得, 煎一煎後反轉另一邊煎, 然後兩邊煎到金黃色就上紙碟/針扳
9. 用大刀切成九小塊, 再加入煉奶及砂糖後就完成, 食得 !
![]()
※ 如寫卜請例明食譜出處, 謝謝 !
麵團材料
準備好材料就開始 :
1. 首先將鹽溶於水, 再加入煉奶至溶解成奶水
2. 麵粉中加入牛油(室溫) , 1/3既蛋液, 以及剛剛調好的奶水, 揉成麵團 (可以視乎麵團乾濕狀況而決定加麵團/水)
3. 將麵團搽上一層薄薄的油 (可用橄欖油) ‧‧‧ 靜待30分鍾
4. (自己一個人影唔到相) 接著將麵團揉成條狀, 分成5-6份, 將分好既麵團由粗糙面開始一個個整理好, 慢慢向內摺後, 收成如小球狀 (表面要光滑), 將整理過後既麵團放入橄欖油內浸3小時 (如下圖) *要搵個碗, 岩岩好放好哂d麵團後,再加入油, 咁就可以唔使落咁多
5. 3小時過後, 可取出麵團。將麵團先壓扁然後輕輕推開, 反正要成去塊麵團很薄很薄, 這樣煎出來才香脆
6. 將香蕉切半後再直切分三片, 切片後加入蛋液中, 混合後備用
7. 熱好煎pan後, 落油(我先落橄欖油*浸麵團碗油用得返架*) , 想香d再加少許牛油, 之後就放上薄麵團後, 快速加入香蕉蛋液於餅中間, 然後再快速將圓型摺成正方形size
快快快‧‧‧ 加入香蕉蛋液於餅中間
快速將圓型摺成正方形size
8. 係幾難摺既, 我次次都摺得衰, 反正摺到就得, 煎一煎後反轉另一邊煎, 然後兩邊煎到金黃色就上紙碟/針扳
9. 用大刀切成九小塊, 再加入煉奶及砂糖後就成功喇 !
要熱辣辣食先最正呀 !!!! 大家都大讚好好味 ! 大家快D試下整啦 !
學整無問題, 請例明食譜出處喔 !
