8 [香港美食] 幸會,施師傅 @ 東來順 (帝苑酒店丨尖沙咀)

東來順也不知來了多少遍，其水準之穏定是我們經常前來的原因
早前得悉總廚施超群師博新上任，是晚就來見見面，順道一試其手藝
先試凍吃的茶香雞(金駿眉)
這茶香雞，其實是總廚在其剛推出的「養生茶菜」中的其中一款
提起採於武夷山高原的金駿眉，好茶者也知這是紅茶中數一數二的佳品
做法也跟大家吃慣的花雕雞差不多，只是雞件會再浸泡於金駿眉茶之中
除了帶着花雕酒香，又會隠約透出一陣紅茶香氣
接着的小吃是水晶羊肉
有別於一般凍肉，這水晶羊肉入口來得較鬆軟
帶點輕盈肉香，最後便是羊的羶香

麻香小象拔
也帶給我們一點驚喜
薄切的象拔蚌刺身爽口非常，鮮甜味美
帶着少許麻辣，更添味道層次
也不要錯過鋪底的粉皮碎，煙韌好吃
頭盤的最後一款是龍井煙燻蛋
呈流芯狀的鴨蛋，入口充滿茶香
金黃色的賣相，蛋味香濃
吃過前菜，便是湯羮，是文思豆腐羮
從來也是考刀功的一碗湯羹
豆腐切得幼如絲，卻又不會斷裂
在清香的湯中加入火鴨絲，帶一點咸香，味道層次更豐富
接着來的，是這晚的高潮位
看着碟中央的白鶴，大家便知鶴湖蟹影來喇!
這道榮獲美食之最大賞至高榮譽金奬的名菜，是百吃不厭的
每次來到，也總要吃一回才肯罷休
脆口鍋巴上是幾乎多得會傾瀉的鮮蟹肉和龍蝦肉，既有軟腍又富爽口感
加上金黃的咸蛋黃，又要高呼一聲: 膽固醇萬歲!!!
伴碟的蟹樣啫喱是細心位，也千萬不要錯過
是用黑糖和薑做成的啫喱，好讓大家清一清味蕾
若將這乾燒大明蝦湊成一碟，想必能與鶴湖蟹影媲美
大大隻的鮮蝦，蝦肉爽口鮮甜
伴以甜酸帶辣的醬料，還有蒽和蒜，非常香口惹味
孜然羊肉串也是東來順的拿手
原串來燒，羊肉粒外脆內嫩
加了孜然粉，羊羶味減了，同時也增肉香
香溜的糟溜魚片，入口鮮香味美
伴以帶豐富酒香的芡汁，魚香更得以提昇
不要錯過芡汁中的菇菜，尤其是金菇，爽口非常!
最後來一碗份量豐富的雞絲手幹麵
手幹麵，就是由大廚親手打製的麵條
入口煙韌富彈性，充滿麥香
雞絲切得幼細，個人則喜款粗一點的，貪其口感更好
清湯，按個人喜好，也可加一點醬料作調味
最後送上三色甜品 - 玫瑰糕 l流沙金球 l 驢打滾
這一客三色甜品，由南瓜菊花糕換上了玫瑰糕，也是味道最輕柔的
散發芬芳玫瑰香氣，還吃到茘枝的甜，十分清新怡人
煎堆內是流沙奶黃，流芯程度滿意
也充滿蛋黃香，吃得滋味
最後吃的是這裡的招牌甜點驢打滾
糯米粉包著紅豆沙再沾上黃豆粉製成
入口甜而不膩，質感煙韌，若再軟糯一點，效果更好
同場加影，是北方名物芝麻薄餅
簡單用料，麵粉和白芝麻
入口脆身，香氣滿溢，充份體現大廚的手藝

離開時，看到門口的另一得奬名菜左右逢魚，狀甚吸引
看來，又多了一個再來的原因喇~

地址: 尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
電話: 2733 2020

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10 

推介指數: 76/100

感謝 架架麵 提供以上資料

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