港式黑糖提子紅莓包 - 附食譜
本身係提子包, 我加咗紅莓, 帶少少微酸, 咁我會鍾意d , 嘻嘻!
我在待發酵時間用保鮮紙, 打開的時候要好小心, 因
為其實要家長指引,.............嘻嘻, 講笑啫, 其實係唔啱
0既, 因為打開0既時候會有危機, 一整穿咗就洩氣, 個
包就玩完架喇!
OK嘛, 都可以呀可, 自己同自己講 !
我之前都有做過中種紅莓合桃包, 不過唔係用湯種, 係用
中種 ! 邊個好食D , 我兩種都鍾意, 因為完全唔同食法,
呢個係港式包食法, 嗰個係歐式包食法!
食譜 :
今次係跟一位fb做這個提子包, 係Erickitchen BLOG
我今次份量
高筋粉 230g
湯種 55g
全麥粉 20g
鮮奶 65g
全蛋液 45g
鹽 2g
沖繩黑糖 35g
牛油 25g
黑麥芽精 3g
速發酵母 3g (我用鮮酵母6g )
提子乾及紅莓乾 適量
蛋液 少量 (掃面用)
1. 將鮮奶加熱至30-35度, 放入酵母, 大約5 分鐘 ,備用.
2. 將所有 , 除牛油和提子紅莓乾外, 放入盆中, 最後放入(1)搓勻.
3. 搓揉後分2-3次加入牛油續搓, 至揉滑, 搓圓放入己灑粉的盆中
發酵至2倍.
4. 取出平均分成9 份, 每份加入紅莓和提子, 濕在蓋住, 靜止15分鐘.
5. 排氣, 滾圓, 放在己灑粉之焗盆上, 蓋上濕布發酵至2 -2.5倍大,
塗上蛋汁.
6. 預熱焗爐180度, 焗13分鐘, 上層加盆, 因驚焗燶, 續焗4分鐘!
請大家多多支持讚好吖!
