依照香港人的說法,應該是「正甜品」的,「正」字還要讀成 ' ziang' 才夠傳神,怕外省朋友不懂,惟有用台灣中文「正點」了。
上面的是Crepe Suzette(台灣譯Crepe做「可麗餅」),是法國式甜品,用蛋漿打麵粉,在鐵板上倒一小勺,一拖一撥,快煎成「薄餐」,味道就像香港街頭阿伯的「雞蛋仔」。
Crepe Suzette考功夫的是那個甜酸橙漿,這份Crepe的雪糕球呢,廚師還混了椰絲的,特別惹味(13澳元)。
這是朱古力布甸:
外面是香脆的朱古力蛋糕,裡面的是像火山溶岩的灼熱朱古力,不太甜。旁邊那個不知道是甚麼berry的醬,帶點酸,十足醒胃。這個很費工夫,做的時間長一點,要賣 15澳元。
高級西餐的頭盤和甜品,與主菜一樣的重要,尤其是presentation,要下足工夫的。
何處吃得到? 澳洲港廚西餐
(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)
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