DAY2(下)~『福井縣』越前松島→福井
越前松島
隨著越前海岸夕陽西下，又是趕路時間，我們要走四十多公里的路，返回東尋坊附近的越前松島，到達時雖然是六時半左右，但四周均烏燈黑火，最奇怪是幾間旅館和附設的餐廳都彷彿在休業中，要不是一早預約了，相信我們也不敢貿貿然闖進去。
民宿‧松風莊あらや
當我們到達「民宿‧松風莊あらや」時，果然今天只有我們一枱客人，不知道是否日本經濟持續不景關係，連帶貴價食品也滯銷，也許要等強國人來打救了。
越前蟹是日本的蟹王，它雖然和日本各地捕捉到的松葉蟹同屬「楚蟹」品種，但只有在福井縣幾個港口所捕捉的才能稱為越前蟹，除了不會出口國外，幾百年來一直都是皇室的貢品，矜貴程度可見一斑。
![]() |
▲原來阿斐也會怕生蟹，不敢拿著拍照
|
越前蟹的漁期由每年 11 月 6 日到翌年的 3 月 20 日止，只有冬季短短的幾個月時間，既然今趟是為了越前蟹而來，自然就不能錯過，要大吃特吃一餐。不像大閘蟹，越前蟹雌蟹和雄蟹無論體積和身價都差別極大，體型較小的雌蟹 (セイコガニ) 蟹蓋約闊 7 至 8 厘米，身懷蟹膏又有蟹籽，身價約 ￥1000 左右，非常抵食，可惜漁期比雄蟹更短，只到 1 月 10 日，讓我們錯過了吃新鮮雌蟹的機會。至於越前蟹 (越前がに) 一般就是指雄蟹，蟹蓋闊約 9 至 15 cm，身價由 ￥10000 起，特點是蟹膏又多，味道又濃郁，而且肉質鮮甜，是蟹中極品。
![]() |
▲蟹腳上的黃色膠牌就是越前蟹的招牌，只有真正的越前蟹才能綁上
|
松風莊あらや這裡和大部份的越前蟹料理店一樣，都是按蟹的大小收費的，由￥15000 到 ￥25000一隻，我們預約了兩隻 ￥20000 的特大 size 越前蟹，還有阿斐的 ￥1000 小童餐，埋單三千幾港幣，一定要好好享受一下。
![]() |
▲松風莊あらや是日客人不多，只有我們幾位，幸好一早於網上訂位，否則都不知能否吃到越前蟹大餐
|
![]() |
▲萬事俱備，準備吃大餐
|
![]() |
▲阿斐的小童餐
|
![]() |
▲作為前菜的魷魚仔和ガサエビ原來都非常美味
|
今餐的兩隻越前蟹用上了三種不同的料理方法，半隻刺身 (ガニ刺)、半隻燒 (燒ガニ)、一隻就用烚 (茹ガニ)，務求試盡越前蟹的美味。先來的是刺身，是最新鮮的食法，可以吃出越前蟹的鮮味，阿斐就最喜愛了，不過我就覺得鮮味就確實夠，但就少了熟蟹肉那份肉質彈牙的口感。
![]() |
▲甘香味美的蟹刺身，一試難忘其美味
|
![]() |
▲這位小朋友一手一隻蟹腳，開懷大吃
|
下一個上場的是燒蟹，大家立刻就被那個充滿著蟹膏的蟹蓋吸引著，馬上搶著試試。一試之下，發現那些蟹膏實在鮮甜香濃得無話可說，直接食有點鹹，最理想的食法就是拿著蟹蓋蘸著吃，蟹肉混著蟹膏，一啖蟹肉兩種享受，鮮上加鮮，可謂最高境界。
![]() |
▲燒烤的過程將蟹味凝聚，令蟹肉更為香濃
|
![]() |
▲最高享受就是將蟹腳肉蘸著蟹膏吃，一啖蟹肉雙重享受
|
越前蟹蟹味香濃，蟹肉一條條的，紋理細緻清晰，有質感又彈牙，實在是我們所吃過最美味的蟹，不久前在北海道吃過的花咲蟹馬上被比了下去，難怪連食家阿斐小姐都認同越前蟹味道是最好的。
這位阿斐小姐小小年紀已先後吃過了越前蟹、松阪牛、三田牛、大間吞拿魚、利尻島馬糞海膽......，莫說在香港，就算在日本也難找到再美味的食物去招呼她，看來她將來的男朋友有難了！
![]() |
▲越前蟹殼上面好似芝麻般的是寄生蟲「蟹蛭」的卵，蟲卵越多其實就象徵蟹本身更為強壯
|
不知不覺大家已吃掉了一隻大蟹，再來就是一整隻的烚蟹，原以為烚蟹是簡單的工序，但原來要把一隻蟹烚得好，無論火候、時間和鹽份的控制都是極為重要的。
![]() |
▲「茹ガニ」出場！
|
烚蟹是日本最普遍的蟹料理方法，也是我喜愛的食法，我覺得烚蟹之所以美味，關鍵就是能夠充份保留了越前蟹的鮮味，同時也保留了水份，令肉質鮮甜，肉汁也更為豐富。
![]() |
▲我最喜愛烚蟹，蟹肉又香肉汁又豐富
|
正當大家忙著拆蟹時，媽咪的「不能吃生冷海鮮病」繼暑假在北海道之後又發作，吃得多會肚子痛，戰鬥力大減，要我出手相助，人家「頂酒」我就「頂蟹」，以往總是只嫌蟹膏不夠，想不到今趟單是吃蟹膏也吃到膩，marginal utility 極低，發現原來吃蟹膏也可變成「苦差」呢！
我們三位以為吃完了兩隻大蟹，是日大餐就此結束，誰知原來還有好戲上場，還有兩大煲蟹粥。這煲蟹粥原來也不能少看，用上了一整隻雌蟹拆肉，有蟹籽也有蟹膏，蟹籽爽口彈牙，蟹膏結實有點似大閘蟹，又是另一種食法，可是由於早已過了雌蟹季節，相信這隻應該是雪藏蟹了。
![]() |
▲想不到最後還有一人一煲蟹粥
|
![]() |
▲蟹粥中內有亁坤，藏有一隻拆了肉的雌蟹
|
福井市
這個超級無敵蟹宴，我們由頭吃到落尾，每一啖蟹肉都不放過，極度滿足地離開了松風莊あらや，驅車返回福井市。不過，返回酒店途中媽咪和阿斐又被超市吸引了，又買生果又買雪糕，看來女人真的有兩個胃，竟然吃完越前蟹大餐還吃得下甜品，真的甘拜下風！
![]() |
▲去到超市，又是掃貨時候
|
============================================
感謝 關門這一家 提供以上資料
關門這一家的網誌: http://kwansh01.blogspot.hk/
============================================
