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香煎腐皮卷 (附食譜)
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香煎腐皮卷 (附食譜)
由
芙芙
於 2013-08-02 10:54:22 發表 | 累積瀏覽 513
分類：小食
近來聽到或看到很多人提起"樹記"，沒錯就是那賣豆品的樹記，
大家都盛讚樹記的品質，芙芙才剛剛知道樹記在哪兒呢!
話說早兩星期，芙芙朋友叫芙芙一起到樹記買腐皮，
打算一大早去買就不用排隊了，芙芙還心想"不是吧!買豆腐也要排長龍?"，
怎料一大早去到，已經出現一條小龍了，
那一刻芙芙就明白到，這間樹記出品應該真的不錯吧!
因為當天是陪朋友買，於是後來芙芙就托朋友買了腐皮回來，
成功製作了一款脹卜卜腐皮卷，大家也來試煮吧!
香煎腐皮卷 食譜
材料: 甘筍1條、黑木耳2大朵、銀芽1斤、腐皮12塊、鹽1茶匙、糖少許、豉油2湯匙
1. 黑木耳浸水待軟，洗淨切絲備用。
2. 甘筍去皮洗淨，切絲再沖水洗走過多橙色備用。
3. 銀芽洗淨後，用熱水煮熟後再用過冷河備用。
4
.
腐皮(一大張圓形)剪成三角，一個大圓可剪成8塊。
5. 燒熱油，先炒甘筍絲至半熟加入黑木耳絲。
6. 加鹽、糖及豉油再炒至熟透盛起待涼。
7. 腐皮以乾淨的濕布抹抹，將材料放上腐皮中間位置再捲成卷狀。
8. 燒熱油，中火煎至腐皮卷金黃即可。
腐皮卷的饀料放多些銀芽，這樣出來的口感就會很爽，
這是朋友的媽媽教我的，真的跟街買的有些不同啊(就是更好吃)!
芙芙包得脹卜卜的，很貪心吧!
真的要大讚樹記的腐皮，當人人都說包得這麼脹煎時或會破皮的時候，
芙芙就證明了，用樹記的產品是不會有這樣的情況發生的啊!
有人說腐皮卷內的餡料要勻少少汁才好吃，這因人而異吧，
其實不加汁也不代表不好吃啊，反而口感爽脆些呢!
炒餡料時要注意調味，咸少許也不怕，
因為加了銀芽會中和了咸味，不過不夠味的話也是可以沾醬吃的啊!
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芙芙
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小時候家政不合格被大廚爸爸教訓，長大後終於懂得煮兩...
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