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超惹味小吃 - 蒜辣雞翼尖 (附食譜 + 自家蒜蓉醬)

由芙芙於 2013-04-04 01:50:20 發表 | 累積瀏覽 14055

分類：小食

作為曾經的屯門人，對於B仔一定有點兒認識，
記得第一次到B仔吃糖水，最令我深刻的不是糖水，
而是雞翼尖，那蒜香撲鼻，
辛辣刺激著味蕾，吃得我邊流鼻水邊喊好吃!

事隔多年，B仔的雞翼尖味道已大不如前，
倒不如自己煮一個，重拾當年的味道吧!

蒜辣雞翼尖食譜

材料: 雞翼尖1磅、自家蒜蓉醬3湯匙、辣椒仔2條、水適量、鹽、糖、雞粉1茶匙

1. 雞翼尖洗淨汆水，沖沖凍水備用。
2. 辣椒仔洗淨切粒，備用。
3. 於煲中倒少少油，加入雞翼尖輕煎。
4. 加入自家蒜蓉醬，炒一炒後加入水(水的份量以蓋過雞翼尖為準)。
5. 加入少許鹽糖及雞粉調味，再加入辣椒粒慢火煮至水開始收乾。
6. 收乾後試試汁的味道，如不夠濃就要再加蒜蓉醬拌勻再加點水煮一會。
7. 熄火蓋蓋，焗若30分鐘至雞翼尖變淋即可。
(隔一晚再煮熱，會更覺滋味呀!)

水的份量大約是這樣，初初試味的汁又咸又辣的，
要加入雞粉後，味道才會像樣的。

汁料正收乾，調好味才好熄火焗一會啊，
焗一焗讓雞翼尖更淋，更入味一點。

這就是我的自家蒜蓉醬了，因為喜歡吃辣，
所以也加入了少許辣椒，如用這個醬就不用加辣椒仔去煮了。

自家蒜蓉醬食譜

材料: 蒜頭3個、油適量、鹽適量

1. 玻璃瓶洗淨後，自然風乾待用。
2. 蒜頭去衣，切成蓉再倒入玻璃瓶內。
3. 加大約1茶匙鹽，拌勻。
4. 倒入油，蓋過蒜蓉即可。

如大家是好辣之人，就可以像我這瓶似的，
加入大約1條的辣椒粒，但要去少少籽，
不要全部籽加入，否則會太辣呢!

此醬要放入雪櫃保存，建議盡快食用，
始終自家製無防腐劑，快點吃會比較好呢。

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