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醉雞翼/翼尖 (附自家梅酒醉雞汁食譜)

由芙芙於 2013-06-06 00:31:16 發表 | 累積瀏覽 785

分類：前菜小食

早兩年浸了梅酒，上年浸了大大樽未喝，

前年也浸了一大樽還未進入我的胃，已被同事享用了一半，

為了減少梅酒的存量，我決定要拿來煮食!

梅酒喝過很多次了，不知道用來調味會變成怎樣呢?

醉雞翼/翼尖(梅酒版) 食譜

材料: 雞翼1磅、雞翼尖1磅
自家醉雞汁材料: 梅酒、水、魚露適量

1. 雞翼及雞翼尖以滾水煮熟，再用冰水過冷河使其皮質爽口再抹乾備用。

2. 梅酒加水(比例1:1)，汁料份量以蓋過食材為準。

3. 汁料加入魚露調味，再將汁料倒入至蓋過食材。

4. 雪入雪櫃浸過夜即可食用，浸多一晚效果更佳。

這次加入了梅子肉，讓汁料更有梅香，

汁料的酒濃度因應個人喜好而加多或減少，喜歡酒味又不易醉酒的，

可以用少點水，否則建議大家加多點水為妙。

調好的汁料就像這顏色，因為我也算是喝得之人，

不怕加多點酒的份量，多點梅酒香味濃點更吸引。

浸出來的雞翼甜甜的，有陣陣梅子香味，

氣味很清香，而且帶有少許的梅酸，

夏天吃一流，如大家都有梅酒可以試試啊!

自製醉雞汁有一點要留意，就是梅酒是偏甜的酒類，

如要吃咸一點的雞，必須加入多些魚露於汁料中，

或可考慮在出水前略醃雞翼，使其多份咸香。

老實說，我認為甜甜的雞翼/翼尖也蠻可口的，

所以並沒有加多點魚露，都是這句，

口味大家不同，大家都有各自的空間去發揮味道，

試試製造出自家的醉雞汁吧，或許未完成試味前你已經喝醉了!

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芙芙

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簡介：小時候家政不合格被大廚爸爸教訓，長大後終於懂得煮兩...

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