是日又是跟總管及Min姐掃甜的日子, 來到晚餐的時候, 就選擇了The Food Academics. 店子就在耀華街, The Coffee Academics樓上, 也是HABITU這個咖啡品牌新開設的. 星期六晚來到, 人客不算太多, 加上一早訂座了, 店方是把大沙發位留給了我們, 相當舒適. 這裡的環境有點古典氣息, 樓底高, 擺位闊落, 是幾有情調的, 跟另一半來慶祝會是幾合適的.
看看餐牌, 由於店子剛剛開業, 晚市是沒有a la carte供應, 只能夠在dinner tasting menu內選擇. 晚餐分3個價位, 3道菜是每位$298, 包括沙律, 意粉及甜品. 4道菜是每位$388, 包括湯, 頭盤, 主菜及甜品. 6道菜是每位$588, 包括湯, 沙律, 頭盤, 2道主菜及甜品. 但在每個範疇的選擇是不多, 如沙律只有一款, 頭盤也只有一款 (原本有兩款頭盤供應, 是晚剛好有一款是未有提供). 而主菜方面, 掛頭牌的piglet也沒有供應, 那唯有盡量選擇出最心水的菜色一同分吃吧.
麵包: 先來的麵包, 熱辣辣, 質感鬆軟, 塗上牛油之後, 更是相當美味. 不要說笑, 要在餐廳吃到熱辣辣的麵包實是不容易的, 起碼這裡在這項細節位上是做得很好.
Classic
Caesar: 7分, 沙律就是經典的凱撒沙律. 羅馬生菜是幾爽脆的, crouton是幾脆口的, 芝士方面, 用上的是Parmagiano Reggiano, 芝士香濃. 煙肉用上了意大利的pancetta, 不夠鹹香, 質感也實了點.
Salmon: 7分, 頭盤就是店方推介的三文魚, 我們要了兩客$388的晚餐, 結果兩客晚餐也只能選擇這三文魚. 由於文迪跟Min姐不吃三文魚, 總管也只是吃了相當少, 基本上我是要一個人清掉這兩客三文魚. 唉! 三文魚的質感還算不俗, 肉質嫩滑, 旁邊加入了三文魚子, 增添了層次感. 最特別的是面頭的泡沫, 是骨膠原蛋白及柑橘打成, 不過好像對食味沒有大幫助呢.
Creamy: 6分, 湯是clam chowder, 湯本身的熱度對辦, 但質感是偏杰身的. 加入了松露油之後, 香是比較香, 但就不太喜歡這種做法, 是把湯本身的味道也掩蓋了. 旁邊還跟上一塊多士, 面頭塗上芝士及蜆肉, 味道來講, 跟個湯是幾匹配的.
Pasta: 6分, 意粉揀選了蟹餅意粉, 蟹餅煎得香口, 不會太油, 但蟹肉似乎下得太少了, 好像吃來吃去也不太吃得出蟹肉的味道. 至於主角rigatoni質感一般, 不太有咬口, 還好配上的番茄醬是幾搶味的.
Risotto: 6分, 至於另外一項澱粉質的選擇就是Carbonara risotto, 這樣子的配搭是幾有新鮮感的. 不過Risotto煮得淋身了點, 把蛋黃撈均後同吃, 還算是惹味的. 另外跟上的鴨肉, 效果一般, 好像跟risotto不太匹配.
Chicken: 7分, 主菜的招牌作是亞Pooh個好朋友Piglet, 但是晚竟然沒有供應. 為了這款招牌作前來的, 真是令人失望. 沒有了豬, 店方改為供應雞. 看見介紹Piglet是相當特別的菜色, 但這客chicken就是正常版的燒春雞, 是烤得幾香的, 火候對辦, 肉質嫩滑, 不會太乾身, 是不俗的.
Lamb: 6分, 另外一道主菜是羊, 但就用另一種方式去演譯. 烤焗之後在表面加入了Classico No.3咖啡粉調味, 但似乎效果不太明顯, 在羊架上是不太吃得到咖啡的味道, 而羊羶味也不突出, 是兩者的平衡出了問題嗎? 羊肉的質感就對辦的, 不會太實. 賣相方面也不太理想, 羊架是被大大塊的菠菜掩蓋住, 配角的位置好像跟主角對調了. 而且菠菜跟羊架的味道也是不太匹配. 吃到後半段的時候, 反而在醬汁上吃得出比較濃烈的羊羶味, 相當奇怪.
Baked
Alaska: 6分, 甜品方式, 先來的就是傳統一點的甜品, 火炎雪山. 店員是好心的幫我們連下兩次白蘭地, 讓我們能夠把火光記錄下來, 但也因為白蘭地實在下得太多, 酒精度是太濃了. 蛋白脆餅不太有蛋香, 而朱古力的味道也未夠濃烈. 這客甜品, 只是賣相勝於味道.
Chocolate: 6分, 另一款甜品就是朱古力, 賣相吸引. 中間的試管是香檳來的, 可以剩飲之餘, 也能夠倒在朱古力開心果蛋糕上. 玩味的設計. 香檳酒加入了芒果汁caviar, 酸酸甜甜的, 幾開胃. 朱古力開心果蛋糕剩吃的話, 味道是偏淡, 但其實已經用上了70% Guanaja朱古力, 但朱古力味道不太突出, 加入香檳同吃, 味道就算是豐富了點. 旁邊還有一球白朱古力雪糕, 是幾香滑的. 這客chocolate, 有創意, 但執行上的效果未如理想.
Coffee: 6分, 最後一款甜品就是咖啡, 作為一個咖啡品牌的甜品, 實在令人有期望的. 面頭的是latte雪糕, 是香濃的, 底下的就是latte慕絲, 用兩種不同的層次去演譯latte, 但latte慕絲質感不夠細滑, 影響了食味, 而且latte味道也不突出. 另外還加入了咖啡脆粒, 還算脆口, 也增添了層次感. 這客coffee, 構思還算令人滿意, 但因為latte慕絲影響了整體表現.
Shakespeare: 6分, 晚餐還包括餐飲一杯, 大家也揀選了這款Shakespeare, 是smoky Earl Grey配上玫瑰, 但不太有玫瑰的花香, 只像在喝一杯正常版的伯爵茶.
整體食物的水準只是平平, 明白部份菜色在設計上是幾特別的, 但出來的效果就未算達到那高度. 服務方面, 店員是幾友善的. 價位方面, 埋單每人$348, 還是因為用了店方的9折優惠卷, 以這裡菜色的水準, 實在是偏貴的.
大家好像也吃得不盡興, 還是趕快去吃下一場吧. 對, 我們是晚還去吃宵夜, 吃的當然還是甜. 總管及Min姐的戰鬥力, 大家怎能看輕呢!
評分
味道: 6/10
環境: 8/10
服務: 7/10
抵食: 4/10
推介度: 5/10
餐廳資料:
The Food
Academics
銅鑼灣耀華街38號1樓
2156
1370
感謝Herbert提供以上資料
個人日誌: http://herbertlui.blogspot.hk/
