摩廚這店子也開了好一陣子, 從一開始見到朋友們的食評已有興趣來一試, 但那時的營業時間很短, 很難遷就到合適時間來惠顧. 最近見到店子延長了營業時間, 晚上及星期日也可以來吃, 方便得多, 就趁星期六的晚上前來, 怎知道六時半的時候店子已經關門, 門口貼著一個牌寫著是日的麵已經全部售罄, 真掃興. 但我又不死心, 見翌日家聚前還有時間, 就拉文迪再來一試. 這次下午兩點來到, 就能夠順利入座了.
這裡店子小小的, 裝修簡潔, 我們坐在吧檯, 看著大儲在預備各款食物, 也是精彩的現場表現. 看看餐牌, 相當簡單, 前菜有兩款, 麵有四款, 不夠吃的話, 還有六款不同的加料. 由於之後還有家聚, 不敢吃得太多, 就要一款前菜及兩碗麵好了.
63度蛋 $38: 8分, 先試的是前菜63度蛋配香菇啫喱及雲腿, 溏心蛋是相當的香滑, 配上底下的香菇啫喱同吃, 是幾特別的組合, 而面頭的雲腿帶點鹹香, 豐富了這道前菜的味道. 喜歡的話, 也可以用附上的薄脆去沾上蛋汁及香菇啫喱, 幾惹味的.
檸檬雞麵 $78: 8分, 先試的是香濃響螺雲腿雞湯配檸檬橄欖油雞. 其實這裡的湯頭只得兩款, 正好一人一碗就能試到那分別. 香濃響螺雲腿雞湯是比較濃烈的湯, 雲腿的味道實在是非常之搶, 那份鹹香, 令到個湯底是稍嫌偏鹹了點, 也掩蓋了響螺的鮮甜味. 麵條方面就有相當水準, 夠彈牙, 不太吃得到鹼水味.
相比之下是更欣賞檸檬橄欖油雞, 簡簡單單的做法, 只是加上了檸檬橄欖油, 面頭就配上小小黑胡椒. 雞肉幾嫩滑, 用上了檸檬橄欖油, 是幾清新的, 也是把西式食材巧妙的方入了中式的菜色入面. 客人嫌檸檬橄欖油, 店方還另外提供一茶匙讓大家自由點上, 是細心的安排.
西班牙火腿花雕蛋麵 $78: 8分, 另一碗麵就是豬骨元貝鯊魚骨香菇湯配花雕蛋及西班牙火腿. 相比偏鹹的香濃響螺雲腿雞湯, 豬骨元貝鯊魚骨香菇湯是比較清新的, 豬骨味道不會太濃烈, 而元貝跟鯊魚骨也是淡淡然的, 喝得太多濃情化不開的拉麵湯底, 喝喝這個清一點的豬骨湯底, 是個清泉.
至於花雕蛋也是不俗, 花雕味道剛好, 不會太濃烈, 跟蛋香的平衡做得幾好. 西班牙火腿帶鹹香, 不過肉質是稍嫌實了點點.
喜歡店方用上比較清淡的檸檬橄欖油雞配濃烈的雲腿雞湯, 而清淡一點的豬骨元貝湯就配濃味一點的西班牙火腿.
整體食物是有水準的, 加上配搭得宜, 是令人滿意的. 店員態度友善, 而價位方面當然不算便宜, 但計及這裡的食物水準及用料, 還是合理的.
始終在香港的同類型店子委實不多, 這家誠意小店是值得推介的.
評分
味道: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
抵食: 8/10
推介度: 8/10
餐廳資料:
摩廚麵館
灣仔慶雲街11號地下
2915 2261
感謝Herbert提供以上資料
個人日誌: http://herbertlui.blogspot.hk/
