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Ambrosia Oyster Bar & Grill - 得獎澳洲生蠔

由 HerbertLui 於 2012-05-29 16:22:41 發表 | 累積瀏覽 882

分類：餐廳；地區：尖沙咀

是次消費：每人平均約HK$ 501.00

Ambrosia Oyster Bar & Grill位處iSQUARE的28樓, 面對維港, 景緻一流. 還記得年前也曾跟文迪在這裡的大沙發位上渡過了優質的時光. 是日得店方邀請, 公關朋友及KC兄的安排, 再次來到這店子一試, 在此先謝過. 來到的時候已見大家在貴賓房內坐定定等食, 是日陣容相當鼎盛, 見到不少熟悉的面孔, 跟朋友們同聚美好時光, 說說笑笑, 也真是快樂.

店方於五月廿四日至六月三十日推出澳洲生蠔美食推廣, 這個推廣的重點是特別邀請了南澳著名得獎蠔場Pristine Oyster Farm的莊主Mr. Brendan Guidera帶來了他三款得獎生蠔: Frankin Harbour, Coffin Bay以及在Ambrosia獨家供應的Angasi. 是日我們在Bloggers Luncheon就能夠在Brendan陪同下一試他的出品, 看看連續兩年贏得悉尼Sydney Aquaculture Spring Show金獎及銀獎, 以及於國際大賽Produce Awards連續兩年獲得最高榮譽的生蠔有何水準.

Schloss Johannisberger Riesling, Germany, 2010: 吃生蠔, 配白酒當然是最匹配的做法, 是日店方提供的是Schloss Johannisberger Riesling, 淡淡然的味道, 不會搶去生蠔的鮮味, 不俗.

Oyster Platter: 9分, 先來的就是每人一碟生蠔, 沿順時針方向排列的是Premium, Tasmania, Smoke Bay, Frankin Harbour, Coffin Bay, Sydney Rock以及Angasi. 原本我們是試吃六款的, Premium是Brendan特別再送給我們試吃. 除了Premium之外, 其他各款也能夠在六月三十日前在Ambrosia繼續享用得到, Tasmania, Smoke Bay, Frankin Harbour, Coffin Bay以及Sydney Rock是每款$58, Angasi就是$68.

店方提供了Lemon Wedges, Cocktail Sauce以及White Truffle Dressing, 不過我還是喜歡原汁原味地吃多一點.

Premium: 這款生蠔名字就叫作Premium, 是七款中份量最小的, 相當新鮮, 味道偏淡, 不俗的開始, 就像Brendan給我們的見面禮.

Tasmania: 跟著就是四款不同的Pacific Oysters. Tasmania海水味幾濃, 帶點橘香, 質感有點彈性, 全年也是時令日子.

Smoke Bay: 跟著的是Smoke Bay, 時令日子是四到十月. 肉質一樣的偏飽滿, 味道是輕柔一點的.

Frankin Harbour: 另一款Pacific Oysters就是Frankin Harbour這得獎生蠔, 時令日子是四到十月. 蠔肉帶點奶白色, 質感幾肥美的, 吃落口帶點點甜, 跟前兩款Pacific Oysters來比會是濃一點, 喝口白酒清一清味蕾會更合宜.

Coffin Bay: 最後一款Pacific Oysters是Coffin Bay, 同樣是得獎生蠔, 時令日子是四到十月. 蠔肉相對來講是比較豐滿, 除了海水味之外, 也有點點甘甜味, 味道是比較豐富, 而質感帶點脆, 幾特別的.

Sydney Rock: 吃完Pacific Oysters, 跟著就到Sydney Rock Oysters, 是澳洲獨有的特別蠔種, 時令日子是一到七月. 份量是細小一點的, 色澤是明顯的偏黃, 質感嫩滑, 味道是鮮甜中帶銅味, 是相當搶的味道, 如果不怕那份銅味, 其實也是值得一試的特別口味.

Angasi: 是日共吃到三個不同品種的生蠔, 除了Pacific Oysters以及Sydney Rock Oysters, 還有重頭戲Angasi Native Oysters. Angasi早年差不多絕種, 幸好得到Pristine再次種植才能把這個品種保留下來, 時令日子是四到十月. 味道當然是最濃烈的, 層次豐富, 海水味及甜味之外, 還帶點礦物味, 質感就幾爽脆, 加上after taste特別長, 是比法國的Belon更為吸引.

Charcoal Grilled Canadian Pork Rack served with Apple，Rhubarb & Red Currant Sauce 炭燒加拿大豬架配紅加倫子汁: 8分, 吃完蠔, 就輪到主菜的時候, 三揀一之下不少朋友也選了豬架, 我愛吃豬, 當然也是這個選擇. 豬烤得火候剛好, 肉質嫩滑, 不會過火, 不過就不太吃得到炭燒的痕跡. 配上底下的蘋果及紅加倫子汁, 酸甜度剛好, 相當開胃. 作為店子的招牌菜色, 委實有水準.

Pan-roasted Salmon with Oyster Asparagus Cream Sauce 香煎三文魚配鮮蠔露笋忌廉汁: 也從會長那裡分了一件的三文魚, 煎得幾香脆, 沒有腥味, 不過是嫌肉質是實了點.

Slow Braised Fresh Australia Abalone with Linguine 慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉: 另一款主菜的選擇是慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉, 我就沒有試了.

Coco Nips with Chocolate Ice-cream, Hazelnut Foam 可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沬: 8分, 到了甜品的時間, 就是可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沬, 賣相是幾精緻的. 這道甜品層次豐富, 可可薄脆質感不俗, 皮是脆卜卜的, 入面是朱古力雪糕, 幾香濃的, 就像在用另一個方法去演譯脆皮雪條. 另外還配上紅桑莓, 本身是帶點酸的, 不過沾上榛子泡沬同吃又幾匹配, 不然的話剩吃榛子泡沬也可以, 把榛子打成泡, 是幾香甜的.