清酒煮蜆

由自家廚房於 2014-09-24 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 367

分類：主菜

上個月因為有些私事忙著令我分身不暇，原來已差不多一個月沒有出食譜了。開心的是收到粉絲的慰問，以為我失蹤了 ^_^ 多謝大家關心。雖然近兩星期時間較鬆動，不過只能煮些較簡單的餸菜，我會陸續與大家分享。

今晚分享的是製作超簡易的清酒煮蜆。在日本餐廳點這道菜價錢最少$100以上，其在家煮，成本只是 $30-40。有朋友問我有關選購清酒的貼士，老實說，我真的不懂，通常只是揀選貨架上較便宜的，因為主要用清酒帶出蜆的鮮味，無需太貴。

蜆 1磅
清酒 1杯
雞湯 1杯
海苔隨意 (選擇性)
蔥花隨意
薑 2-3片
海鹽約1/4茶匙
糖約1/4茶匙

1. 將蜆洗乾淨後浸在冷水裡吐沙(靜置30分鐘或以上) - 天氣太熱最好於入雪櫃
2. 在大煲裡加入清酒、雞湯、薑、糖和海鹽 (及海苔)，用大火加熱至滾
3. 湯底滾後加入蜆，蓋上蓋子，至水再次滾起可打開，煮至全部蜆都打開便可盛起，灑上蔥花即成

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感謝自家廚房提供以上資料

自家廚房的網誌: http://casacookery.blogspot.hk/

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極速晚餐; 12
清新沙律; 61
風味小食; 34
足料靚湯; 1
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