發一發先!
d 麵糰休息番15分鐘.
繼續發酵程序
入爐先, 唔好講咁多, 嘻嘻!
其實都無諗過朱古力味麵包係點, 試下都好吖 !
跟書做0既, 佢本來用芝麻面, 但我自己想放杏仁碎多d !
食譜 :
材料
1. 高筋麵粉 250g
2. 無糖可可粉 22g
3. 奶粉 22g
4. 牛油 22g
5. 速發酵母 5g
6. 糖 50g
7. 湯種 95g
8. 奶 105g
9. 杏仁碎 適量 (面裝飾用)
做法
1. 奶先坐熱至30-35度左右, 放入酵母, 大約5分鐘可用.
2. 先將可可粉和麵粉混合拌勻 .
3. 隨了牛油和杏仁碎外, 將所有材料混合, 然後入(1)酵母水 搓勻.
4 再分2-3次加入牛油搓至薄膜 ; 放入盆中等候至2倍大.
5. 將麵糰分成分, 休息15分鐘, 排氣, 造型, 再發酵至2倍大, 噴水,
灑上杏丘碎裝飾入爐, 180度焗15分鐘.
