Caprice - 高水準的法菜

在香港的法國餐廳, 近年來還數這裡最為吸引眼球. 連續兩年的三星, 實把一眾老牌子比下去. 是日就兩口子一同到此慶祝紀念日. 環境當然是一流, 望著個靚維港經進食, 實是寫意.

Amuse bouche是黑橄欖醬小餅, 餅鬆脆, 黑橄欖醬濃郁, 幾好.

麵包係一大籃內, 逐次揀, 先後試了幾款, 這個酥最合心水.

配合兩味牛油: 原味 + 鹽味, 塗在熱辣辣的包上, 忍不住吃完又吃.

Warm Tomato Veloute with Mozzarella Mousse and Provencal Bruschetta: 9分, 前菜要了個番茄湯, 加上Mozzarella Mousse, 相當香濃, 旁邊配上塊Provencal Bruschetta, 脆卜卜, 香口.

Ratatouille Vegetables with Parma Ham and Mimosa Quail Eggs: 9分, 賣相好精緻, 巴馬火腿設得薄薄的, 有鹹香, 配上底下的Ratatouille菜, 匹配的組合. 旁邊還有鵪鶉蛋同埋小番茄, 豐富了味道.

Wagyu Beef Shoulder with Fondant Carrot and Seasame in Guinness Sauces: 9分, 和牛火候剛好, 肉質嫩滑, 咬落口立即溶化. 個Guinness汁比較濃烈, 跟面頭的配菜幾夾.

跟和牛一起上的薯仔, 簡單而美味, 飽也要多吃兩件.

Capelin Pork Belly with Vegetables and Medjoul Dates in Sweet Caramel Spices: 10分, 一大塊豬腩肉配上底下的Medjoul Dates, 單計構圖已好美觀. 豬腩肉皮帶點脆, 肉是非常嫩滑, 瘦中帶肥, 有層次. 這一磚豬腩肉, 精彩.

Tropical Coconut Delight with Marinated Raspberries and Rose Ice Cream: 10分, 又是賣相已經先聲奪人, 噴埋乾冰, 都幾大製作. Coconut Delight椰子味香, 玫瑰雪糕就好清新. 中間的Raspberries就提供了比較濃烈的味道, 三者加埋是個好好的組合.

Guanaja Chocolate Millefeuille with Mint Ice Cream and Cocca Sauce: 9分, 朱古力酥餅好鬆脆, 朱古力味道香濃, 跟上薄荷雪糕, 是個好強烈的對比.

Petits Fours也是不能錯過, 尤其是朱古力, 跟香濃的咖啡是好好的拍檔.


食物整體水準相當高, 加上好好的環境和服務, 實是個令人滿意的飲食體驗. 當然, 跟巴黎的星店或許還有距離, 但跟本地的比就一定是數一數二了.

評分
味道: 9/10
環境: 9/10
服務: 9/10
抵食: 8/10
推介度: 9/10
餐廳資料:
Caprice
中環金融街8號四季酒店6樓

3196 8888

感謝Herbert提供以上資料
個人日誌: http://herbertlui.blogspot.hk/