在香港的摘法星之旅, 來到這一站, 暫時告一段落. 怎知道有點期望的一餐, 理想跟現實是不大相同. 先講店子的地段, 跟其他法星不太一樣, 不是在酒店或者商場,
而是在永豐街上, 在環境一項, 似乎就被其他法星店子比下去.
星期六的下午來到, 相當清靜, 大部份的位也是吉的, 生意難做.
這裡的午餐, 是幾間法星店中最相宜的, 2道菜$320, 3道菜$390, 當然要3道菜, 能夠試多一點嘛.
先來的麵包, 是幾熱的,
但相當之硬, 不太合心水.
Amuse bouche: 9分, 是炸牛肉配溏心蛋. 牛肉的肉質幾嫩滑, 外皮炸得香脆,
溏心蛋是相當溏心, 撈上牛肉同吃也不俗.
Octopus carpaccio, tomato
vinaigrette, basil: 8分, 前菜是八爪魚薄片, 切得薄薄的, 幾爽口, 配上番茄醋及紫蘇葉, 酸酸甜甜的,
相當開胃.
Oxtail consommé, foie gras
quenelle, celery: 8分, 另一個前菜揀了湯, 就是牛尾清湯, 湯的牛尾味濃郁, 鵝肝肉湯圓幾香, 其實都幾怕肥膩的鵝肝, 這裡的做法,
把鵝肝放進湯內, 再配上芹菜, 是減輕了那份油膩感. 本來牛尾加鵝肝是個幾濃烈的配搭, 但現在出來的效果反而幾好.
Homemade tagliatelle, milk fed
lamb ragout, petit pois, mint: 5分, 主菜方面, 要了tagliatelle, 麵條不大吸收到醬汁, 比較乾,
口感麻麻, 乳飼羊做的ragout羊味不太重, 愛吃羊的一定會嫌味道不夠騷. 這道菜最大問題是沒有法菜的精緻感, 無論味道或者賣相都是比較粗糙.
Classic Bouillabaisse, line
caught Gurnard, rouille crouton: 7分, 另一道主菜是馬賽海鮮湯, 以一人份量的午餐主菜來講, 是幾大堆頭.
用上了魴魚, 肉質還算可以, 不會實實的, 始終是湯料, 也不能太高要求. 重點當然是啖湯, 不算太濃郁, 但總算幾鮮甜, 喝得出是下了不少海鮮的,
雖只是午餐, 也不會令人太單薄的感覺. 不過這裡的Bouillabaisse似乎是魴魚做了主角, 湯的份量太小了,
覺得是在吃魚而不是在喝馬賽海鮮湯.
另外, 當然跟上一碟rouille多士, 感覺就一般,
rouille好像只有Bouillabaisse的味道, 蒜蓉同埋辣椒味道不太足夠.
Champagne - elderflower soup
and sorbet, mixed berries: 7分, 甜品要了這裡的招牌作Champagne, 香檳味是淡淡然的滲出來, 配上雜莓,
是幾清新的. 這個甜品, 是不俗的, 但感覺上就未到招牌的級數.
Lavender crème brulee,
Charentais melon, yogurt sorbet: 5分, 另一個甜品要了薰衣草燉蛋加乳酪雪葩. 薰衣草燉蛋個皮不夠脆, 燉蛋幾滑,
但就基本上吃不到薰衣草味. 乳酪雪葩的味道相當奇怪, 乳酪味極濃烈, 就算是雪葩也掩蓋不了那份乳酪味, 跟上底下的Charentais蜜瓜同吃,
也吃不出蜜瓜的鮮甜味, 只能夠吃到那個勁酸的乳酪味. 而這甜品中的薰衣草燉蛋同乳酪雪葩是完全的夾不來, 分開吃好了.
最後的Petit Fours, 啫喱糖酸到不得了,
真懷疑這是否給人開胃? Cannele硬硬的, 咬都唔係幾咬得開, 吃一半, 放棄了. 這裡的Petit Fours, 可以飛掉.
這裡吃沒有朱古力作結, 以一餐法菜來講,
不夠完美.
值得一提的是這裡的咖啡或茶比較特別, 茶的選擇包括花茶及中式茶, 坦白講, 真是有點錯配.
整體食物水準是有得有失,
頭盤是幾好, 一個主菜及一個甜品就不太對辦. 服務方面, 是不太熱誠, 冷冰冰的應對, 背書式的介紹菜色,
應該是我們在香港法星店中遇到的最差服務.
以香港的標準來講, 這一星還算勉強, 在香港六家法星店當中,
這裡會是小弟心目中最失色的那家.
評分
味道
: 6/10
環境
: 8/10
服務
: 4/10
抵食
: 6/10
推介度
: 6/10
餐廳資料
:
Cépage
灣仔永豐街23號舖
2861 3130
感謝Herbert提供以上資料
個人日誌: http://herbertlui.blogspot.hk/
