明閣 - 翅晶凝

好一段日子沒有和大家一同晚飯了, 除了那次即興的海鮮局, 好像有好幾個月沒有了頌揚飯局. 就在這一晚, 沒有甚麼特別原因, 頌揚一家人又一同吃餐飯. 人物同早前的大有不同, 但小弟相信現在的頌揚係更加之團結. 從這一晚起, 大家的關係又拉近了不少. 能夠好好傾下計, 實在是相當寫意的一晚.
作為五星酒店的一星店, 環境當然沒有話說的好, 地方夠大, 兩位小朋友更加係通處跑也無問題. 另外, 聽著好像將軍令的音樂, 人也醒神點. 但服務就認真一般, 茶係飲足成晚也沒有添加茶葉或換茶, 侍應的態度也不太友善. 在中式星店來講, 這裡的服務係比較差的一家.
叫了以下的食物.
鹵水豬仔腳 $78: 8分, 先來的是頭盤鹵水豬仔腳, 相當入味, 鹵水味濃, 只要不怕肥的話係可以一試.

化皮乳豬件.潮蓮燒鵝雙拼 $178: 6分, 因為就價位的關係, 要了個燒味雙拼, 揀了化皮乳豬件同潮蓮燒鵝. 乳豬不太夠熱, 皮不算脆, 還好不太肥, 相信大家還接受到吧. 至於燒鵝, 肉實實的, 幾難咬開, 加上淋淋的皮, 實在不宜去碰.

秘製鹽焗雞半隻 $158: 6分, 看來這裡的燒味實在水準一般, 鹽焗雞雖然是秘製, 但也實在係水準之下. 最大問題係沒有鹽焗的痕跡, 定係廚房來錯了客白切雞? 還好雞肉都幾嫩滑, 尚可接受.
腐皮銀杏扒雙蔬 $118: 7分, 有弟兄S在, 當然要碟菜吃吃, 一上臺已見杰杰的獻汁, 還以為係浸菜. 加上了腐皮銀杏, 豐富了味道, 作為吃完一堆肉類的間場作, 清一點會更好.
特色乳豬炒飯 $198: 8分, 再來一碟乳豬菜色, 其實係重覆了, 不過又想試試這個特色炒飯, 最後也照樣叫了這客乳豬炒飯. 套用大家的評語, 係辣版的西炒飯, 不過又幾特別, 辣辣的, 香口野, 幾開胃.

海生蝦炒蛋白 $178: 8分, 賣相幾靚, 中間用蝦頭來間開, 一面是川椒葉, 一邊就係炒蛋白. 當把川椒葉同埋炒蛋白一同放入口, 味道又幾匹配. 蛋白入面有些蝦, 也有鮮味, 應該都幾新鮮的. 蛋炒得也不錯.

香蜜橙花炸豬柳 $128: 7分, 個汁又係偏杰了, 但酸酸甜甜的, 幾惹味. 豬柳炸得尚算鬆化.

蝦籽鮮菌麒麟斑 $398: 8分, 一場來到, 沒理由剩吃家常小菜, 也要了客招牌作, 得到2003年度香港旅遊發展局美食之最大賞金獎的蝦籽鮮菌麒麟斑. 這個菜的精華就係蝦籽, 連上豆腐一同吃, 相當搶鏡, 那些菇也相當出色, 好香口. 反而魚肉跟上蝦籽就沒有那種化學作用. $398一客, 當見識一下吧.

濃湯魚滑米線 $118: 8分, 個湯底同魚滑也不錯, 尤其係那濃濃的湯, 有水準. 米線反而係配角了. 頌揚一個人就能夠吃到兩碗呢!

翅晶凝 $68 x 2: 9分, 最後要了兩客招牌甜品翅晶凝. 一上臺馬上煙霧瀰漫, 乾冰的效果令到這個甜品先聲奪人, 單計賣相: 滿分. 當煙霧散去, 大家夾上這個甜品時, 還沒有人知道這是個魚翅甜品. 直到亞妹猜出之後, 大家也抱著懷疑, 畢竟用魚翅來做甜品, 又實在係幾突破的. 其實魚翅的味道跟底下的芒果係不算好夾, 但總算係一個好創新的嘗試.

整體來講, 食物其實是有一定水準, 係燒味最令人失望. 那些招牌菜也不失招牌的水準. 埋單是$2000十位, 價位還算合理.
當然, 這局應該係頌揚最名貴的一局了. (係環境上的名貴, 不是價位).