軟心芝士包 - 附食譜

搓好己有薄膜的麵糰 !

麵糰包住20g 芝士

噴完水要灑上一層高筋粉裝飾!

入爐喇, 入爐喇!

軟心芝士包食譜

9個包  (我今次用咗24小時低發)

材料  :

A 部份

高筋粉                  260g

低粉                     30g

老種                     80g   (室溫)

糖                       30g

奶粉                     13g

蛋                       30g

岩鹽                      4g

B部份

溫水                    190g

乾酵母                    4g  (我用鮮酵母8g)

(此部份混合放5分鐘才倒入A 部份)

C部份

無鹽牛油                 60g  (室溫)

D部份

Mozzarella Cheese…………  180g

做法 :

1.        將A部份放進盆中, 倒入酵母水, 搓勻,

   分3次加入牛油｡

2.        搓好後, 用袋塗上一層薄薄的菜油或無

   味橄欖油, 放入麵糰, 用保鮮盒也可, 放

   室溫半小時, 放入雪櫃第一輪發酵｡

3.        24小時候(大約可以, 不用太緊張 , 當然

又唔好爭太遠20小時候也可以｡

4.        取出麵糰, 室溫, 大約半小時, 搓2-3分鐘

搓揉, 平均分割成9份, 第二輪麵糰靜

止程序, 休息15分鐘, 搓圓, 壓平少少

包入芝士饀, 收口放於底部, 每個20g芝士｡

5.       放於焗盆上進行第三輪發酵時間, 大約45分

鐘, 發至2倍大即可, 熱天和天冷時間上有

差別, 請留意包包, 不要發過龍, 入爐前噴水,

灑上高筋粉裝飾 !

6.       預熱焗爐10分鐘, 以180度, 焗大約15分鐘,

看上色便是, 請參閱圖中顏色作參考 !

~~~~此包包超柔軟, 內裡芝士又軟又滑, 好窩心嘅一款包, 不容錯過 ! ~~~~

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