麵醬肉碎椰菜花

大家行街市有冇見到這種椰菜花呢？這個是福州椰菜花。它比普通椰菜花更爽甜，最方便是煮食前毋須汆水。

材料:

椰菜花 半斤

半肥瘦免治豬肉 150克

蒜頭 2粒

乾蔥 2粒

免治豬肉醃料:

生抽 1茶匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

水 少許 (後下)

麵豉醬調味: 

糖 半茶匙

水 2湯匙

芡汁:

水 1/4杯

糖 半茶匙

生粉1茶匙

做法:

1. 椰菜花切取小球，浸水片刻，沖淨及隔去水份，備用。

2. 免治豬肉與醃料拌勻；蒜頭及乾蔥切片；麵豉醬調味拌勻後，備用。

3. 用1湯匙油燒熱鑊，爆香半份蒜頭、乾蔥，及麵醬拌勻，加入椰菜花炒勻片刻，逐少倒入少許水份，上碟備用。

4. 再燒熱油鑊，下免治豬肉爆炒至有少少微黃後，加入剩的餘蒜頭、乾蔥及麵醬後，將椰菜花回鑊兜勻，落芡汁直至起泡，即成。

**小小貼士**

-清洗椰菜花，可以用鹽水，花頭向下，浸洗片刻。

-椰菜花食淋些，可以在炒椰菜花加入水份後加蓋煮熟。