外省小吃中~茶薰蛋是我最愛之一~
一直都念念不忘~
不過坊間的質素很參差.....
不是沒有茶香, 就是不太流心....
還是自己整的好食~~~而且.......做法不太難呢~
龍井煙熏蛋
鴨 蛋 6隻 (我用了雞蛋)
糖 2湯匙
1. 於鍋中注入凍水，然後放入鴨蛋烚煮
(想烚出完美的溏心蛋，記住凍水放入蛋，水滾後3分30秒取)
如果想容易D 剥殼, 小TIPS 是浸浸冰水~
咁就可以好光滑啦~
滷水汁加入100毫升清水調成滷水
蛋取出後去掉蛋殼清洗乾淨，放入滷水中浸十分鐘
於鑊中鋪上錫紙並加入煙熏料
然後置上蒸架並放上滷好的鴨蛋
因為屋企冇蒸架, 用呢個代替
蓋上鑊蓋，以大火把鴨蛋熏至鑊邊冒出黃煙
最好的方法就是靠眼睇，用大火燒至鑊邊冒出黃煙即可熄火
再數十聲開蓋就最完美
如果要切得好, 唔流晒D蛋汁
用刀手起刀落, 好快咁拖下~
切開後以椒鹽調味
超易整的~不用30 MIN 就可以整到
而且仲好香~after taste very good
茶香由鼻走到舌尖的享受~
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