煙肉芝士黑麥包 - 附食譜

煙肉芝士黑麥包

一出爐, 掛住食, 都唔知係咪見到d 芝士就發神經, 

咬到一半, 先記得影相, 哈 !所以得3条咋, 其中3 条

係灑高筋粉裝飾, 其餘2条個面係掃蛋汁 !

麵糰發到2倍大先得架噃!

今次份量做咗5条

材料  :

高筋粉                                  138g

黑麥粉                                    26g                 

老種                                        40g

糖                                           24g

鹽                                           2.5g

鮮酵母                                    4g  ( 速發酵母2g )

奶粉                                        3.5g

水                                            95g

牛油                                       11g

饀料  :

煙肉 + 芝士

做法  :

1.  將酵母和暖水先混合.

2.  將所有材料, 包括酵母水在肉, 除牛油外, 全部混

      合搓揉, 搓揉後放入牛油混合搓至薄膜.

3.  麵糰放入盆中發酵大約45分鐘, 取出平均分為5

       個麵糰, 輕輕壓平排氣, 靜止15分鐘 .       .

4.    跟著要將麵包造型, 卷好煙肉和芝士, 放於焗盆上, 

        焗盆要先灑上一些粉, 放在盆中發酵麵糰至2倍大, 

        面灑上少許粉, 用利剪造型, 放入已預熱焗爐, 焗爐

        180度先預熱10分鐘, 放麵包入焗爐焗25-30分鐘,攪掂 !