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雙薯包 - 附食譜

concon煮意 於 2014-11-20 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 1254

分類:麵包


雙薯包 - 附食譜

佢天然0既紫色真係好靚好迷人!


貪得意, 想睇下咁樣整靚唔靚, 不過靚唔靚呢味野真係


見人見智喇 !



好鍾意紫薯, 顏色好靚, 所以又整紫薯包.



今次兩個麵團用咗2 種蕃薯, 鍾意蕃薯0既香甜, 又鍾意


紫薯0既美麗 !


但係雖然顏色好靚, 但係始終味道就唔會好出, 所以要拜託


黃蕃薯主持大局喇, 果然不負我所望!




真係見到都開心 ! 鍾意紫薯0既你, 心動嗎 ?




 之前都有用紫薯做唔同look  0既包包, 有興趣可以參考下吖 !


中種材料及做法


1.        高筋粉         350g

2.        海鹽             5g

3.        奶粉            10g

4.                     200g

5.        酵母            10g


做法  

1.      將酵母放入水中5分鐘, 5分鐘後加入其他搓勻

保鮮紙或保鮮袋先抹上菜油或無味橄欖油,放入雪櫃

17小時發酵,袋或保鮮紙不要過份貼留少量空間給

脹大時有位申展 !


主麵糰

1.      高筋粉         150g

2.      海鹽             5g

3.      奶粉            15g

4.                   125g

5.      酵母             5g

6.      牛油            40g

7.                    60g

8.      紫心蕃薯蓉     125g   已烚好去皮壓成蓉淨重

9.      黃心蕃薯蓉     125g   已烚好去皮壓成蓉淨重


做法

1.      酵母和水先混合靜止5分鐘附蕃薯和牛油將所

        有混(包括之前中種)搓揉加入牛油搓至揉滑,

        平均分成2個麵糰一個加入紫心蕃薯另一個加

        入黃心蕃薯第一輪發酵半小時左右輕手壓平排

        氣每個顏色分成16(8個佔麵糰30%, 8個佔

         70% , 2個顏色都是這樣分配麵糰休息10分鐘.

2.      先將30%細粒麵糰包入一粒淨蕃薯蓉再包另一

        隻顏色30%麵糰跟住再包回上一隻色070%

         麵糰包最後一層餘下的另一隻色70%麵糰

         在已灑焗盆上以免個面乾用濕布蓋好!

3.      麵糰發酵至2倍大大約45分鐘, 180度預熱10

         分鐘焗爐包包掃上蛋液180度焗2530

         鐘留意顏色夠就可以出爐了每個爐溫有異

         焗15分鐘左右已上色就要蓋鍚紙或上層加盆

         阻擋太熱情0爐火喇!


饀料  (放最中間淨蕃薯蓉)


黃心蕃薯蓉        240g  (分成8份待用)

如果想放紫心蕃薯蓉那就要跟住包黃色蕃薯麵糰喇!






紫心蕃薯包

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2013/12/blog-post_1469.html

sweet  potato bread 紫心蕃薯包

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2013/10/sweet-potato-bread.html

17小時中種紫蕃薯方包

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2013/11/17.html

















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  • 特搜總編E 於2014-11-21 11:40:38 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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