彩椒營養價值十分豐富，熱量多，纖維多，維生素豐富。既可生食，亦可熟食，配上肉類，簡單快捷。
彩椒炒梅肉片 (2人份量)
材料:
梅肉片 200克
紅椒 半個
黃椒 半個
洋蔥 半個
蒜蓉 1茶匙
醃料:
鹽粷 1湯匙
生抽 半茶匙
紹興酒 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
1. 紅、黃椒洗淨去籽，切角; 洋蔥洗淨，切角。
2. 梅肉片解凍，用廚房紙抺乾水份，加入醃料醃30分鐘，備用。
3. 燒熱油鑊，將梅肉片炒至熟，盛起備用。
4. 用原鑊爆香蒜蓉，下彩椒兜炒，將梅肉片回鑊炒勻，盛起，即成。
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