6 暢和軒：死佬C房菜

由山區麵包王於 2014-09-26 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 1572

分類：餐廳；地區：大埔

是次消費：每人平均約HK$ 300.00

繼今年三月入到屯門三聖村興記嘅海鮮大食遊，我哋嘅死佬飯局事隔半年多再搞趟大埔廣福里暢和軒嘅私房菜飯局，幾經艱苦，約咗個幾月先度到個期，有成11件死佬，都算難得。

講番今次嘅暢和軒，都有啲古仔，由吳永皓師傅晌元朗錦田搞起，當時鋪號叫「紅廚」（因食店藏身於一間紅磚屋內），曾經搬過去長沙灣，之後輾轉又搬番入元朗朗屏，不過，吳師傅話紅廚由佢以前啲拍檔搞，佢就同另一個朋友晌度開咗暢和軒，所以餸菜都由佢主理。此外，晌大埔都仲有一間暢和軒（舊墟直街地鋪），細問之下，原本喺佢啲徒弟仔開，只喺做中菜，想食私房菜都喺要搵番吳師傅依檔。

餐廳晌廣福里東樂樓，舊唐樓一幢，有少少難搵，無招牌，入咗唐樓一樓先有電閘，但又無鐘撳，吓吓要打電話上去。上到二樓，門口無招牌，又無門牌，撳鐘都喺估估吓。

入到裡邊，地方又幾大喎，裝修就唔多架喇，少少中式字畫、對聯、屏風嚟點綴吓，勝在乾深企理，整個場基本上主要喺3張大圓枱，以及1張細枱。是夜除咗柴娃娃嘅我咃之外，仲有兩枱客。

菜單選擇方面，由A-D幾款套餐，以及1款東江風味宴及1款懷舊宴，每位實收$250-$350，以一貫私房菜嘅定價屬中間位，而且茶芥全免，酒水亦要自備，但大可放心，廣福里附近大把超市及便利店，到時先買上去飲都未遲，唔使被一啲餐廳晌酒水上劏到一頸血，所以，晌度食划算好多。

咁多款餐裡邊，揀咗個C餐，唔喺價錢嘅問題，喺覺得啲嘢最啱食，又有特色，有炸生蠔，有蟹盒，又有蒸大鱔、圓蹄。成個餐一共9道菜，咪睇佢無炒粉飯麵作單尾，一道糯米鴨份量實在唔喺嘢少，好頂得飽肚，好似我哋11個麻甩死佬，食到尾捧肚走，所以，份量唔使擔心，一定夠你食，以下就等小弟逐道菜同大家分享。

杏汁豬肺湯

廣東人都喺鍾意飲湯先，一嚟就喺兩大窩杏汁豬肺湯加一整兜豬肺，11個人飲完一大碗都仲有得添，雖然杏仁味唔算好濃，但味道清香，而豬肺唔羶，又夠好腍，朋友話蘸啲辣椒油好正，小弟唔嗜辣，沾少少豉油亦覺得好食。

泰式菠蘿蝦

初頭睇餐牌以為只喺一道餸，原來仲墊咗唔少烏冬。菠蘿應喺罐頭貨，但鮮蝦又大又爽，汁底好重金不換香味，又帶少少甜，撈埋啲烏冬又估唔到OK喎。

酥炸生蠔

整碟生蠔普遍都屬於大隻，一眼望落就唔只一打，幾多粒就無數過，總之夠每人食到兩隻。炸生蠔外層超酥脆，蠔味亦重，不過，大家一致認為少少偏鹹。

黃金蟹盒

蟹盒就啱啱11件，一人一件唔使爭。咪睇佢平平無奇，成舊炸豆腐咁，一咬開，絲絲蟹肉，絕無欺場，所以，好重蟹味，又炸得甘香，好味！好味！只可惜每人只得一件。

金蒜雙豉蒸大鱔

條鱔好大條，做成蟠龍鱔，賣相夠晒靚，以金蒜、磨豉、豆豉蒸，都好難唔惹味嘞，而鱔肉幾彈牙，帶有少少煙韌感，又油潤，滿滿豉香，實在出色。

紅燒圓蹄

咁多道菜對圓蹄最有期望，不過，最唔滿意應該喺佢。圓蹄以燉盅上已經失咗個氣勢，同埋似乎太多茨汁，最大問題喺過鹹，亦似乎未做到肥而不膩嘅效果，感覺有啲可惜！

菜扒魚唇

近尾聲喺一道蔬菜類菜式，魚唇印象中好似第一次食，無論外觀，抑或口感，都幾似花膠，軟軟腍腍，煙煙韌韌咁，但有少少腥，要扣一扣分。

糯米鴨

雖然個圓蹄有啲失望，之不過，個糯米鴨則好有驚喜，鴨嘅大細會按人數而定，真想知如果得兩個人會唔會用乳鴿呢？將隻鴨一切開，熱氣上騰，估唔到原來佢喺咁熱辣辣，而且，散出朕朕香氣。鴨內填滿糯米、栗子及蛋黄，鴨肉鬆軟酥香，栗子粉甜鬆化，而糯米飯沾滿油香，軟糯好味，喺成晚最滿意，及最欣賞嘅菜式。

紅棗糕

最後，喺以一人一件吳師傅嘅手本名作「紅棗糕」作結，紅棗糕燙手熱辣，師傅話完全唔加水或油，所以，棗香味濃，密度高，卻奇怪入口質感較削，否則，喺上佳之作。

生果盤（自攜）

除咗酒水要自攜準備，亦可以買啲生果上去作飯後果，勞煩吳師傅操刀幫幫手，佢好好人，非常樂意至極。西瓜 / 哈蜜瓜喺超市貨色，好唔好味唔晌度多講嘞。

以$300個價，咁嘅份量，加上菜式及味道，絕對食得過。招呼亦唔錯，不過，樓面主理人（亦喺店主之一）為人較有個性及鍾意乾淨，雖然不時有啲爛gag搞吓氣氛，我哋依班死佬都算好玩得吓，吹水唔抹嘴一類，可是，跟佢似乎唔啱嘴形，搞到冷場連連，暫時放低啲汽水吉罐晌地下，都被佢話我哋褦襶（讀：呢啡）。成晚好似差佬捉垃圾蟲巡更咁，唉，真喺唔使埋嚟由得我哋癲就得喇！

個人評分
味道：7/10
環境：7/10
服務：3/10
抵食：8/10
平均每人消費：HK$300

餐廳資料：
暢和軒
大埔廣福里13號東樂樓2樓A座
9094 0584

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感謝山區麵包王提供以上資料

山區麵包王的網誌: http://garycwm.blogspot.hk/

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