煙肉芝士包
培養天然酵母
材料：
高筋粉250g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黃砂糖15g，鹽2g，
水約150g，無鹽牛油15g
餡料：煙肉8片、芝士片2片(分8份)
飾面：茄汁、Pizza cheese、迷迭香各適量
(煙肉可預先白鑊稍微煎香，也可把油份煎出來)
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大
3) 排氣滾圓，分割8等份滾圓鬆弛約10分鐘
4) 麵糰捍成長橢圓形，中央放上芝士與煙肉片，
頭尾重疊收口向下，發酵至二倍大
5) 唧些茄汁，撒少許pizza cheese與迷迭香，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
非常香口的包包
偶爾來餐魔鬼一點的...^^
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
