天然酵母鬆餅
培養天然酵母
材料：
葡萄酵母原種100g，低筋粉200g，鮮奶150g，蛋一隻(中型)
黃砂糖15g，鹽少許，橄欖油20g
做法：
1)低筋粉過篩後與糖拌勻
2)將天然酵母、鮮奶、蛋及橄欖油加入麵粉中
3)所有材料混合均勻成麵糊狀
4)蓋上發酵2-3小時至體積約2倍大，或密封放置雪櫃低溫發酵一晚
(隔天拿出來回溫即可烘烤)
5)用鬆餅機或易潔鑊烤至兩面金黃即可
*沒天然酵母可改成
低筋粉200g，酵母粉4g(active dry yeast)，黃砂糖15g，
鹽少許，雞蛋1隻(中型)，
鮮奶約230g-250g，橄欖油20g
(鮮奶不要一次過加入，加到麵糊狀態如鍊奶般就ok了)
放置室溫發酵至體積二倍大或放雪櫃一晚低溫發酵
烤鬆餅的時候常會想起F跑去找鬆餅機的那天
興高采烈的跟我說他買到了...
有時候感激他的上心
他總會做著一些小驚喜給我
這兩天為著一些無謂人而心煩
F提醒我對面無恥之人 動氣是陡然的
深呼吸～讓身邊許多小美好淹沒無謂的煩惱吧！
C的天然酵母包包成功出爐
軟熟有彈性
看了就高興～^^
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
