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紅莧菜瘦肉豬潤湯

由 cici小廚房於 2013-08-01 09:17:27 發表 | 累積瀏覽 1838

分類：湯水

自從發展新事務, 仲覺得24小時係唔夠, 真係小咗煮飯. 琴晚好想飲湯, 就嚟個紅莧菜瘦肉豬潤湯!

紅莧菜瘦肉豬潤湯

材料：(2人份量)

紅莧菜半斤

瘦肉大約10蚊

豬潤大約5蚊

蒜頭 2 粒 (略拍去皮)

瘦豬肉醃料:

生抽 1 茶匙

糖 1/2 茶匙

油 1/2 茶匙
生粉 1茶匙

豬潤醃料:

薑汁 1 湯匙
酒少許

製法:

1. 將紅莧菜菜頭切去, 洗凈, 隔水備用.

2. 瘦豬肉洗凈切片, 用醃料醃20分鐘.

3. 豬潤浸泡約30分鐘, 中途換水數次, 去淨血水, 切片, 加入醃料醃20分鐘, 備用.

3. 將清水注入鍋中用高火燒熱, 放入蒜頭及瘦肉, 待水再滾時調至中火, 蓋好煮約15- 20分鐘.

4. 再加入紅莧菜及豬潤, 繼續開蓋煮約5-10分鐘至莧菜軟身(不要過熟至菜身變黃)及豬潤無血水滲出, 加入適量鹽拌勻即成.

網上知識:

莧菜葉:

有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種. 莧菜並能維持正常的心肌活動, 防止肌肉痙攣(抽筋). 這是因為它所含豐富的鐵, 可經合成紅細胞中的血紅蛋白, 有攜帶氧氣的功能. 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K, 可以促進凝血、造血等功能.

此菜清淡,爽, 可通利二便, 是燥,便秘患者的理想食用佳品.

豬肝功效: 補肝明目, 養血

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