鮮准山杞子圓肉響螺湯

由 cici小廚房於 2013-04-08 01:11:55 發表 | 累積瀏覽 6301

分類：湯水

今日再出發去花墟選購新解准山同小青瓜, 新鮮准山用嚟補湯，小青瓜就用嚟整沙律啦! 一直都知道新鮮准山功效比乾准山好, 只不過, 處理新鮮准山要好小心. 因為鮮淮山肉有滑滑的黏液, 鮮淮山肉有滑滑的黏液, 而且黏液會令人手痕, 所以最好全程戴上手套, 直到將淮山放入煲內為止.

鮮准山杞子圓肉響螺湯

材料:

新鮮准山1斤
杞子1兩
圓肉1兩
雪耳1兩
螺頭2兩
瘦肉半斤(約$20)
蜜棗3粒

製法:

1. 螺頭解凍洗淨後, 用薑蔥水出水.
2. 瘦肉洗淨後出水.
3. 鮮淮山去皮用清水浸著, 其餘材料浸洗備用.
4. 煲滾兩公升水，把所有材料放入煲(雪耳除外), 大火煲滾15分鐘, 轉中細火煲1小時, 才將雪耳放入煲, 再用中細火煲1小時.

p.s. 鮮准山容易氧化, 所以去皮後要用清水浸著, 以免白雪雪的淮山變黑.

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