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餐肉麵包

Allie 於 2013-09-24 10:42:04 發表  |  累積瀏覽 361

分類:麵包








餐肉麵包
培養天然酵母
材料:
高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
鮮奶100g,水約50g,無鹽牛油15g
餡料:餐肉8片

做法 :
1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大
3) 排氣滾圓,分割8等份滾圓鬆弛約10分鐘
4) 麵糰捍成長橢圓形,中央放上餐肉片,
  頭尾重疊收口向下,發酵至二倍大
5) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘


*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短








偶爾會好想放縱
餐肉切薄薄的
可過一下口癮

唔健康又貴呀~別吃太多








感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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