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冬陰功蝦 - 附食譜

concon煮意 於 2014-11-28 13:10:10 發表  |  累積瀏覽 605

分類:主菜

冬陰功蝦



我喜愛0既味道, 真係好和味!



一路煮, 聞到香味就己經好期待喇!




材料
蝦                                  12-14
冬蔭功醬                     2.5 湯匙
香茅                             2
檸檬葉                         8
蕃茄                             2個             (原食譜泰國蕃茄 6-8粒)
草菇                             適量
指天椒                          3
雞湯                             300毫升
椰汁                             90
雞蛋                              1   隻         (原食譜2隻)

做法
1.   先將蝦洗乾淨,瀝乾水分,香茅只要莖部白色部分,拍鬆,
       檸檬葉洗淨,用手搓裂,蕃茄及草菇洗淨切開,指天椒切
        圈,備用。

2.   鑊中燒熱油,先將蝦炒到約5成熟,撈起備用。

3.   洗淨鑊,下雞湯煮滾,下冬蔭功醬煮開,下香芧、檸檬葉
      及指天椒煮約數分鐘至出味,下蝦件回鑊炒勻,下蕃茄及
      草菇略煮一會,至蝦全熟,下椰汁炒勻,最後將雞蛋打勻
      慢慢倒入鑊中及炒勻,至汁液開始濃稠即可熄火,上碟享用。

貼士
1.   冬蔭功醬是煮冬蔭功蝦湯的主要調味醬料,主要用香茅碎、
      辣椒粉、花生碎、蝦米碎、魚露、青檸汁及羅望子汁等炒成。
     有現成樽裝的,一般在一些專賣泰國食品店都可以買到。港島
     區如灣仔石水渠街街市,九龍區九龍城一帶的泰國店均可買到。

2.   以此同樣做法用來煮花蛤、蟹或其他海鮮都同樣可以,各有風味。

3.   每個牌子的冬蔭功醬其酸、辣度都有些分別,而且各人喜愛
       的濃淡度亦有所差別,因此在份量上可因應個人口味而作適量調整。



食譜來自   ~~~~~  Jacky Yu 生活煮意

多謝Jacky 對美食0既熱誠, 我都學習到好多!

http://xiyanjacky.blogspot.hk/


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  • concon煮意 於2014-12-01 16:40:56 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-11-30 05:19:41 發表
    高階製作
    嘻嘻, 氹屎人麽!!
  • 舉報 回覆
  • No.2

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