我細個住炮台山，晌春央街街市從前好多熟食小販檔
其中有一檔有炸蠔餅，更加有一種叫炸糍其實係蘿蔔餅既食物
好好食，小販檔主會開定一盤漿
有一個"殼"既工具，落漿、落餡，再補多小小漿就炸
炸完就成個餅咁
其實到而家我都唔明點解香港會無晒小販
那些年既小販好有heart，每一樣都用心去做
相反而家既小食店，d呀姐流水作業去做，樣樣做定先再翻炸
那種味跟本就已經盪然無存
上星期去流浮山，食到個新鮮既，眼淚爭d流出，就係呢種味了
我記住每一個層次，剛剛自己做
當然我無那些工具，更不敢用咁多油
結果做到個脆既蘿蔔餅，那種味道我做到了
哼
人懷念 懷念往年 外貌早改變 情懷未變
食譜：
白蘿蔔 3~400g刨絲
蝦米 12粒剪碎(小販檔用蝦皮既呢，但我無所以用蝦米浸軟剪碎要個味)
蔥 1條剪細粒粒，可以加小小芫茜碎，但唔好太多
調味：
鹽 1/8茶匙-1/4茶匙 千其唔好太多
五香粉 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
粉漿：
中筋麵粉 80g
水 大約100g
唔好太稀，如果太杰先加多小小，個漿攪到無粉粒，如下圖樣子便可以
如開稀了加多小小麵粉
做法：
將白蘿蔔刨絲，用鹽(額外份量)撈下去靜置10分鐘，等佢出水軟身後沖水，再榨乾
蝦米、蔥都加到蘿蔔絲上
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麵粉、五香粉、胡椒粉、鹽撈勻加水，攪至下圖稀杰
無粉粒便可以
將粉漿加入白蘿蔔，撈勻
便可以分成一個個去半煎炸，最好唔好扼得太實，鬆鬆地有d空間，做出來先會鬆
否則會太糕了
我只能做出味道，但做唔到個大餅型了
新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
仲會講祕密
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