黑糖麵包
培養天然酵母
材料：
高筋粉250g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黑糖30g，鹽2g，
鮮奶100g，水約50g，無鹽牛油15g
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大
3) 排氣滾圓，鬆弛約10分鐘
4) 麵糰分割9份排放焗盤內，最後發酵至二倍大
5) 撒少許高筋粉，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
好喜歡這個黑糖包包
香軟綿綿的..^^
用天然酵母做麵包已經有一段長時間了
有時候我會興致勃勃的跟C講一堆培養酵母的樂趣
久而久之...嘻～
C也玩起天然酵母來
好期待她成功烤出滿意的麵包的一天！^^
今天收到S電話
到底他在想什麼？
為何要說謊...？
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
