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南瓜饅頭

Allie 於 2013-09-09 10:54:02 發表  |  累積瀏覽 208

分類:麵包














南瓜饅頭

培養天然酵母

材料:

中筋麵粉300,工房種100g,葡萄天然酵母原種20g,南瓜泥120g,
鮮奶30g,黃砂糖20g,鹽2g

(南瓜去皮切小件(淨重約120g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)

做法:

1) 所有材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰,發酵至二倍大

3) 發酵完成後,捍成大長方型,從闊的一邊慢慢捲起,收口向下,
  用利刀分割等份直接放置在蒸籠內,最後發酵約一倍大

4) 從凍水計起中火蒸約18分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)




*南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。




加了南瓜泥的饅頭顏色好靚
但原來不會有好大的南瓜味...
雖然是這樣,但南瓜的營養都藏在饅頭裡了...^^








隱約感到秋天的氣息
初夏的時候我說過要把長髮剪掉...
秋來了 我的長髮依舊...
害怕改變
或者說是懶去改變...

在Ms A家聽到此歌
實在太喜歡了
"良辰美景奈何天,為誰辛苦為誰甜。
這年華青澀逝去,明白了時間。"

青春...就是用來懷念的。









感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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