大姨教煮餸

因為十二月的時候煮過一次失敗的生炒糯米飯，爸爸一直耿耿於懷，過年的時候主動向烹飪高手大姨討教，於是在三月的一個星期六下午，我和媽媽及妹妹就跟大姨學煮餸。

今天學習的菜單有三個，除了生炒糯米飯之外，還有自製叉燒及燒肉，最重要的是以為很複雜的三樣菜，原來都比想像中簡單。

首先是需要最多時間的燒肉，只要用鹽和胡椒粉醃一下，再用少許油及鹽抹豬皮。

焗大約2小時就食得，而且仲好好食添~

接住落黎是焗叉燒，關鍵在於要買急凍豬頸肉。

用玫瑰露酒、叉燒醬同蜜糖醃2小時。

焗20分鐘就食得

雖然同在街買到的叉燒不太似，但卻另有一番滋味，而且較為健康。

最後是我上次挑戰失敗的生炒糯米飯，最大的問題就是米粒黏在一起結焦。

大姨的心得是炒的時候要逐少逐少讓糯米下鑊，確保在生米期間每一粒米的外圍都沾上了油份，就不會黏在一起。另外，調味主要下在配料上而非飯入面，也是另一個使生炒糯米飯更好吃的原因呢﹗

今天這堂烹飪課真的很充實，以後可以簡易炮製這些本來只能在街買到的食物了。

感謝 Catherine 提供以上資料

Catherine的網誌: http://www.wufamilyblog.com/~catherine/